編集部おすすめの一品があるお店を集めました。これを知っていたら、ホーチミン通かもしれません！
Contents
1 ★★ Thịt Dê Tài Ký II
ヤギのおっぱい肉の焼肉は、歯応えがあって噛めば噛むほど肉の旨味が滲み出る。注文を受ける度に店先に吊るしてあるヤギ肉を切り取って焼いてくれるので鮮度も抜群。付け合わせのハーブ、特にミントと一緒に食べるとあっさり食べられる。
| 住所 | 1334/3 Hoàng Quốc Việt, Phú Mỹ, Quận 7, Hồ Chí Minh |
| 営業時間 | 10:00-23:00 |
2 ★★ Bánh Cuốn Tây Hồ
創業1961年の老舗の味は、もちもち生地にたっぷり肉が詰まったバインクオン。甘めのヌクマムをたっぷりかけて、どっさりのったシャキシャキもやしと一緒に頬張れば、60年近く万人に愛されてきたことに納得！おやつ感覚で楽しめる。
| 住所 | 127 Đinh Tiên Hoàng, Đa Kao, Quận 1 |
| 営業時間 | 5:00-21:00 |
3 ★★ Quán của Má
豚肉の練り物を米麺でできた生地で巻き、たっぷりの生野菜に包んでチリソースをつけて食べる新感覚の生春巻き。つくねと生地とナッツの異なる食感が楽しめる、生春巻好きにおすすめしたい一品。店はみつけにくいので地元の人に聞いて。
| 住所 | 66 Vinh Vien St., Dist. 10 |
| 営業時間 | 11:00-21:00 |
4 ★★ Nàng Gánh Restaurant
高級感のあるローカルレストランの生春巻き。モチモチの皮の食感に本場の実力を感じる。他店でよく見る甘酸っぱいタレとは違う、どろっとしたピリ辛のタレが生春巻きによく絡まり相性抜群！しその風味もプラスされ日本人好みの仕上がり。
| 住所 | 115/2 Trần Quốc Thảo, Quận 3 |
| 営業時間 | 8:00-22:00 |
5 ★★ Quận 146
ベンタイン市場向かいの路地に夜だけ出る屋台の隠れメニュー、モツの盛り合わせ。豚の臓物は臭みもなく、ヌクマムソースをつければ、サイゴンビールとの相性も抜群！店じまいをしたベンタイン市場を眺めながらベトナムの夜を満喫できる。
| 住所 | 146 Lê Thánh Tôn,Quận 1(実際にはこの場所に屋台がたちます) |
| 営業時間 | 20:00-28:00 |
6 ★ Bánh Ướt 922
日本人には少し脂っこくも感じるが、ベトナム人にとっては定番の朝食メニュー。米粉で作った超極太麺を、ベトナムハム、もちの中に肉を練り込んで揚げたものや野菜と一緒にヌクマムベースのタレでいただく。一度はチャレンジして欲しい。
| 住所 | Hẻm 992 Đường 3/2, Quận 11, Hồ Chí Minh |
| 営業時間 | 9:00-22:00 |
7 ★ Lẩu Dê 404
ヤギのおっぱい肉を使った料理が食べられる店。ヤギ肉には少し癖があるが、甘めの味付けの炒め物は非常に食べやすい。独特の歯応えがしっかり楽しめる焼肉は、付け合わせの焼き野菜も美味！味噌のような風味のタレが日本人の舌に合う。
| 住所 | 436 Nguyễn Thị Thập, Phường Tân Phong, Quận 7, Hồ Chí Minh |
| 営業時間 | 10:00-23:30 |
8 ★ Bạch Tuột Nướng Thương
ピリッとした辛味のあるタレにつけて食べる、少し辛めの下味を付けて焼き上げたタコは後を引くうまさ！注文してから焼いてくれるので熱々が食べられる。サイズが選べおつまみとしても楽しめる。２階のテラス席は夜には多くの人で賑わう。
| 住所 | Số 90, đường 17, Tân Quy, Quận 7, Hồ Chí Minh |
| 営業時間 | 14:00-23:00 |
9 ★ Bánh Ướt Ban Mê
Bánh Ướt
Thit Nuong
Cha Com
観光客でも利用しやすい清潔感のある店内。薄く蒸しあげたライスペーパーに豚肉、野菜、グリーンマンゴーやバジルなどの具材を巻いて食べる。包む皮は５枚単位で注文でき、好みの具材・タレで、食べたい分だけ食べられる手頃感がよい。
| 住所 | M4-M5 Đường Số 14, Phường 3, Quận Bình Thạnh, Hồ Chí Minh |
| 営業時間 | 9:00-22:00 |
10 ★ Hột Vịt Lộn Kim Thảo
孵化直前のアヒルの卵のゆで卵、ホビロンの専門店。孵化の度合いにばらつきがあり、卵に近いものは黄身の部分の味が濃く、羽化寸前のものほどアヒル肉の風味が強く、ゆで卵なのに鶏がらスープのような味。付属のタレもピリ辛で美味い。
| 住所 | 104 Xuân Thủy, Thảo Điền, Quận 2, Hồ Chí Minh |
| 営業時間 | 15:00-23:00 |
11 ★ Súp Cua Cô Bông
あんかけのようにとろりとした食感のスープは、磯の香豊か。飲んだ瞬間に口の中に蟹の味が広がる。たっぷり入った香草の風味が強いので、苦手な人は注文時に減らしてもらおう。正直好き嫌いが分れそうな味だが、好きな人は確実にハマる。
| 住所 | 166 Phó Cơ Điều, Quận 11 |
| 営業時間 | ？ |
12 ★ Vịt Quay Huỳnh Ký
少し甘いタレが絶妙な旨さのベトナム風ローストダックの持ち帰り専門店。一見味が濃そうだが、実際は肉の旨みが伝わるくらいの程良い味付け。タレは別添えにしてくれる。メインとしてなら２～３人前、おかずとしてなら４～６人前の量。
| 住所 | 2 bis Trần Quang Khải, Quận 1 |
| 営業時間 | 5:00-22:00 |
13 ★ Quán Ăn Cô Liêng
ローカル感溢れるが、女店主が朗らかな笑顔で迎えてくれ、入りやすい。好きな物を好きなだけ自分で巻いて作れる生春巻き。ナッツと一緒に焼いたジューシーで香ばしい牛肉が後を引く！タレの辛さも調節でき、自分だけの生春巻きが作れる。
| 住所 | 321 Võ Văn Tần, Quận 3 |
| 営業時間 | 8:00-23:00 |
どれもおすすめの一品ですが、なかには出会うのが難しい一品もあります。あの味を求めて今日もローカルフード飯の旅は続きます。
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