【みんなのヘルスケアQ&A】 Hanoi French Hospital｜ベトナムで生野菜を食べる際の注意点は何ですか？ また、食中毒になった場合、どうすればいいですか？

　ベトナムで野菜を買う場合、市場ではなくスーパーで買ったとしても野菜に虫や泥がついていることがあったり、誰がどのように野菜を触っているかがわからないため、調理前に水でよく洗浄してから食べることが最も重要です。洗浄する際は、ためた水に浸して洗浄するよりも、水道水を流しながら洗浄したほうが高い洗浄効果が得られます。また、葉野菜などは表面の葉を取り除いてから食べる、皮を剥ける野菜は可能な限り剥く、といった工夫をすることも効果的です。
　また、外で生野菜を食べる際には、できるだけ清潔感のあるお店やお客さんの多いお店を選んだ方が、新鮮な野菜が提供される可能性が高いです。
　しかし、食事からの感染を完全に避けることは難しいのが現状です。胃腸炎になった際には、無理に食事を摂る必要はありません。スポーツドリンクなど、電解質を含んだ水分を少量ずつ飲むことが重要です。嘔吐や下痢が続き、脱水症状が現れた際にはすぐに病院を受診してください。尿の量が減る、尿の色が濃くなる、口が乾燥する、手のシワが増えるなどは脱水症状のサインです。また、血便や24時間持続する発熱（37.5度以上）が見られた場合にも速やかに受診することをおすすめします。