【2026年】ベトナムのローカル鍋7選！ベトナムで味わう絶品鍋料理をご紹介 #ベトナム料理 #ローカルフード100選 #ホーチミン

ベトナムにいると、暑いなか鍋を食べている様子が見られます。年中みんなで鍋をつつくのがベトナム流。どうせ食べるなら美味しいお店で食べたいですよね。今回は7店舗の美味しいお店を紹介します。

1 ★★★ Lẩu Cá Kèo Bà Huyện

地元ではかなり有名なこの繁盛店の名物は、活どじょうを丸ごと鍋に投じる、実に豪快な鍋料理。ザンの葉の酸味が効いたスープのせいか魚の臭みはそれ程強くなく、南部特有の酸味と甘みのあるスープが好きな人は間違いなくハマる味！細めの米麺ブンに鍋のスープと揚げにんにくを足せば、にゅう麺のようなうまい締めの一皿が完成！大勢の客のざわめきと隣接する寺の鐘の音もスパイスになる。

2 ★★★ Lẩu Bò Nghĩa Địa

日本人にはあまり知られていない穴場の牛鍋屋。七輪で鍋をコトコト煮込みながら食べる雰囲気もよく、連夜19時には地元の若者で満席に。鍋にたっぷり入っているのは、開店前から1時間半ほど煮込むという柔らかい牛すじ肉。乾麺との相性もいいやや甘みのある牛骨スープは、飲み始めたら止まらない！５人でたらふく食べても90万VNDというコスパも驚きだ。わざわざ足を運ぶ価値あり！

3 ★★★ Quán 162

地元の呑み助おじさんの絶大な支持を得て、16時開店から21時閉店までひっきりなしに客が訪れる。客のお目当ては『生胡椒鍋』（Lẩu bao tử tiêu xanh＝５万5000ドン）。茶碗蒸しサイズの小さな陶器鍋を液体燃料で加熱する。鍋の中身は牛の臓物と野菜、そしてとっておきが房で入っている生胡椒。ピリリと刺激あるスープ料理が、ビールともベストマッチ！

4 ★★★ Phá Lấu Dì Nủi – Tôn Đản

道行くバイクを相手に元気に呼び込みをするおじさんが目印の家族経営の小さな店。バインミーを浸して食べるベトナム風牛モツ煮込みは、イタリアのトリッパに近い味わい。ライムと魚醤に唐辛子を加えたソースをかけるとベトナムらしさが一気に押し寄せる。量は少なめなのでお代わりは必至。なかなか行かないエリアだが、近隣には美味しそうなご飯屋さんも多く、足を伸ばしても損はない。

5 ★★ Lẩu Sa Tế Uyên Ương

わずかにピリッとする鶏ガラのようなあっさりしたスープで練り物と野菜を煮込む鍋。ベトナム風さつま揚げ、厚揚げ、海老のすり身や鶏つみれなど、９種類以上ある練り物の中から好きなものを選んで追加投入できる。練り物好き必食の一品！

6 ★★ Lẩu Cá Dân Ích

高い炎をあげて炭火が作られるライブ感に期待が高まる。この老舗鍋屋に集まる多くの客のお目当ては、魚介と肉のゼラチンたっぷりの火鍋。付属の赤いソースは後を引くうまさでついつい多く入れてしまうがかなり辛いので、入れ過ぎ注意だ！

7 ★ Lẩu Mắm Bà Dú

魚醤を使った鍋、ラウマムの店。気になる出汁の味は、醤油豚骨に似た風味。こってり過ぎず、さらっと食べられる。なすやオクラ、空心菜など野菜はすべて食べ放題！魚介類も新鮮でプリプリしている。小さい方の鍋でも2〜3人前はある。

日本とは違うベトナムのローカル鍋はいかがでしたか？
気になるお店があれば、友人を誘ってみると喜ばれるかもしれませんね

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