【ホーチミン】ローカル鍋7選!ベトナムで味わう絶品鍋料理をご紹介 | ローカルフード100選

ベトナムにいると、暑いなか鍋を食べている様子が見られます。年中みんなで鍋をつつくのがベトナム流。どうせ食べるなら美味しいお店で食べたいですよね。今回は7店舗の美味しいお店を紹介します。

1 ★★★ Quán 162 

Lẩu Bao Tử Tiêu Xanh:55,000VND

地元の呑み助おじさんの絶大な支持を得て、16時開店から23時閉店までひっきりなしに客が訪れる。客のお目当ては『生胡椒鍋』(Lẩu bao tử tiêu xanh=5万5000ドン)。茶碗蒸しサイズの小さな陶器鍋を液体燃料で加熱する。鍋の中身は牛の臓物と野菜、そしてとっておきが房で入っている生胡椒。ピリリと刺激あるスープ料理が、ビールともベストマッチ!

住所 162 Đường Hậu Giang, Quận 6
営業時間 16:00-23:00 

2 ★★★ Phá Lấu Dì Nủi – Tôn Đản

Lẩu Bò:煮込み20,000VND,パン3,000VND

道行くバイクを相手に元気に呼び込みをするおじさんが目印の家族経営の小さな店。バインミーを浸して食べるベトナム風牛モツ煮込みは、イタリアのトリッパに近い味わい。ライムと魚醤に唐辛子を加えたソースをかけるとベトナムらしさが一気に押し寄せる。量は少なめなのでお代わりは必至。なかなか行かないエリアだが、近隣には美味しそうなご飯屋さんも多く、足を伸ばしても損はない。

住所 243/30 Đường Tôn Đản,, Quận 4 
営業時間 14:00-22:30 

3 ★★★ Quán Lẩu Dê 45 

Dê Nướng:130,000VND(小)

ヤギのおっぱい肉の焼き肉は柔らかいがコリッとした食感。オクラや空芯菜も一緒に焼いて、豆を発酵させた決め手の絶品秘伝ソースにつければやみつきに!ヤギの骨や臓物から取った出汁で、脳みそ、脊髄、レバーなどを煮込んだ鍋も名物。脳みその白子のようなクリーミーな食感、レバーのコリッとした歯ごたえが楽しめる。鍋には豆腐や蓮根などの野菜も入り、締めには中華麺も入れられる。

住所 45 Ngô Thời Nhiệm, Quận 3 
営業時間 10:00-22:30 

4 ★★ Lẩu Sa Tế Uyên Ương 

Lẩu Nhớ:150,000VND

わずかにピリッとする鶏ガラのようなあっさりしたスープで練り物と野菜を煮込む鍋。ベトナム風さつま揚げ、厚揚げ、海老のすり身や鶏つみれなど、9種類以上ある練り物の中から好きなものを選んで追加投入できる。練り物好き必食の一品!

住所 213 Trần Tuấn Khải, Quận 5
営業時間 18:00-23:00 

5 ★★ Lẩu Cá Dân Ích 

Lẩu Cá Thập Cẩm:260,000VND(小)

高い炎をあげて炭火が作られるライブ感に期待が高まる。この老舗鍋屋に集まる多くの客のお目当ては、魚介と肉のゼラチンたっぷりの火鍋。付属の赤いソースは後を引くうまさでついつい多く入れてしまうがかなり辛いので、入れ過ぎ注意だ!

住所 99 Châu Văn Liêm, Quận 5 
営業時間 16:00-21:30 

6 ★ Lẩu Cá Kèo Bà Huyện Thanh Quan 

Lẩu Cá Kèo:135,000VND

店員も客も皆気さくに話しかけ合う、居心地の良い雷魚鍋の専門店。酸味のある薄味の出汁で煮込んだ魚と具材を、唐辛子の効いたタレでいただく。雷魚には独特の苦味と食感があるので好き嫌いは分かれるが、ビールには合うのは間違いない!

住所 87 Bà Huyện Thanh,Quận 3
営業時間 10:00-22:00 

7 ★ Lẩu Mắm Bà Dú

Lẩu Mắm Nho:240,000VND

魚醤を使った鍋、ラウマムの店。気になる出汁の味は、醤油豚骨に似た風味。こってり過ぎず、さらっと食べられる。なすやオクラ、空心菜など野菜はすべて食べ放題!魚介類も新鮮でプリプリしている。小さい方の鍋でも2〜3人前はある。

住所 19 Trần Khắc Chân, Quận 1 
営業時間 10:00-22:00 

日本とは違うベトナムのローカル鍋はいかがでしたか?

気になるお店があれば、友人を誘ってみると喜ばれるかもしれませんね。


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