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「Roll Your Smile」。本格江戸前寿司をカジュアルに
2025年12月6日、ファンビッチャンエリアに新たな寿司店「ロールいねや（Roll Ineya）」がオープンした。「寿司（Sushi）」ではなくあえて「ロール（Roll）」と名付けた背景には、海外の方にも馴染み深く、気軽に暖簾をくぐってほしいという想いがある。そうした想いを象徴するのが、『Roll Your Smile』というコンセプトだ。
格式高い「回らない寿司屋」の敷居を下げつつも、提供されるのは職人が手間を惜しまず仕込んだ正真正銘の「日本の寿司」。カジュアルに、しかし本物を味わいたい大人のための空間だ。
徹底された「江戸前」の仕事と、計算し尽くされたサイズ感
「ロールいねや」が提供するのは、徹底して基本に忠実な江戸前寿司だ。毎日丁寧に仕込みを行う。 江戸前寿司で特筆すべきは、赤酢特有のまろやかな酸味とその繊細なサイズ感だ。シャリは老若男女問わず誰でも一口で頬張れる大きさであり、口の中でシャリとネタが同時にほどけ、最も美味しい瞬間のまま喉を通る黄金比率だ。
食材へのこだわりも強く、週に2回、日本から鮮魚を空輸。全体の8割を日本の魚が占めており、時差を感じさせない鮮度そのものを味わえる。
気軽なセットからVIP対応まで、懐の深い使い勝手
店内は1階にカウンター8席を構え、日本の木材をふんだんに使用した温かみのある空間。BGMには京都の料亭をイメージした音が流れ、内装カラーにはベトナムでは再現が難しいとされる「京紫（雅色）」と「うぐいす色」を採用。細部まで「日本らしさ」を追求している。
ランチ・本格コースから、驚きの絶品スイーツまで楽しめるメニュー
メニューは、その日の特選素材を楽しめるコースが主体だ。 ふらっと立ち寄って（梅コースであれば予約なし対応可）、サクッと本格寿司をつまむといった粋な使い方も歓迎している。もちろん、セットに加え、アワビやマグロ、イカゲソの手巻きなどをアラカルトで追加することも可能だ。土日はランチ営業も行っており、夜とはまた違った雰囲気で寿司を楽しめるのも嬉しい。
※2階はセットメニューの注文が必須（アラカルトのみは不可）
【おすすめメニュー・コース】
- 梅コース 99,9万VND
- 竹コース125万VND
- 松コース250万VND
- 雅コース350万VND
【ランチおすすめメニュー】
また、寿司屋の常識を覆すほど力を入れているのが、デザートの「ティラミス」だ。手仕込みで作られる本格的な味わいは、食事の最後を飾るにふさわしい逸品。ぜひ味わってほしい。ホーチミン市で「本物の江戸前」を、肩肘張らずに楽しむ。「ロールいねや」は、そんな贅沢な日常を叶えてくれる一軒だ。
ROYALグループ新店舗情報
ROYALグループの勢いは止まらない。12月15日、ホーチミン市の旧タオディエン地区に、新業態「ROLL ＆ TEPPAN INEYA」をオープンした。同店は、臨場感あふれる本格鉄板焼きと、既存店「ROLL いねや」で定評のある江戸前寿司を同時に堪能できるハイエンドな空間だ。同社は今後もベトナムの多様な食ニーズに応え、外食チェーン展開をさせる予定である。
店舗基本情報
ROLL いねや（ROLL INEYA）
| 住所 | 30 Pham Viet Chanh St., Thanh My Tay Ward, HCMC |
| 営業時間 | 平日：17:00-24:00 (LO 23:00) 休日：11:00-24:00 (LO 23:00)し |
| 電話番号 | 077-918-0933 |
| https://www.facebook.com/rollineya |
