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★★★ Bánh Đa Cua cô Thơm
ハイフォン名物の蟹出汁麺、バインダークアをハノイで食べるならココ！小さい店だが常にほぼ満席で、席が空くとすぐに次の客が飛び込んでくる。平打ち麺と一緒に器からはみ出るほどに盛られた野菜、蟹出汁が染み込んだ揚げ、ひき肉、どれをとってもとにかく美味！あっさりめのスープは辛味調味料を足すとコクが増す。旧市街の喧騒を感じながら本物の北の味が味わえる一度は訪れたい一軒。
| 住所 | 17 Hàng Chĩnh, Hàng Buồm, Hoàn Kiếm, Hà Nội, |
| 営業時間 | 11:00-17:00 |
★★ Cô Hằng
バインダークア（蟹汁麺）に使われるカニだしスープが付け合わせとして付くバインダーチョン（汁なし麺）。スープはおかわり自由でお得感満載。コシのある平打ち麺に牛肉、空芯菜、厚揚げ、もやしなどの具材をしっかり混ぜて豪快に食す。
| 住所 | Nga Tu Hang Bun – Giao Nguyen Truong To, Ba Dinh Dist., Ha Noi |
| 営業時間 | 11:00−16:00 |
★★ Miến & Bánh Đa Cua Lý Quốc Sư
蟹出汁たっぷりのコクのあるスープとコシのある麺の上に、牛肉、ゆで野菜、厚揚げ、がんもどき、ソーセージが山に盛られる。お好みでチリオイルを入れて味の変化を楽しんでも良い。具だくさんなので、男性でも一杯で十分満足できる。
| 住所 | 6 Phung Hung St., Hoan Kiem Dist., Ha Noi |
| 営業時間 | 8:00−22:00 |
★★ Bánh Đa Cua Phùng Hưng
北ベトナムといえばハイフォン名物の蟹出汁麺バインダークア！どこか食べ覚えのあるようなコシのある褐色の麺とあっさりスープのハーモニーに心がほっこりするような感覚を覚える人も多いはず。フォーやブンに飽きた人にもおすすめだ！
| 住所 | 6 Phung Hung, Hang Ma, Hoan Kiem Dist., Ha Noi |
| 営業時間 | 8:00-22:00 |
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