【ホーチミン市】むすび屋KORORI｜レタントンの昼に現れる 働く街に応えるおむすび屋

レタントンの脇道、ゴーバンナム通り。ビジネスマンが行き交う一角に、お昼どきだけ現れる「むすび屋KORORI」がある。ビル前にパラソルと机を出して店を構え、店頭とデリバリーの両方で注文を受ける。
店を切り盛りするのは、和食の世界で長年腕を磨いてきた料理人だ。ホーチミン市の食文化全体を底上げしたい、という思いが出発点にある。重視したのは「この街に住む人が何を求めているか」。その問いを形にしたのが、この店だ。

米は日本から持ち込まず、鮮度を重視して現地で精米した「ななつぼし」を使う。複数の銘柄を試し、粒の張りや甘み、冷めたときのまとまり方まで比較したうえで、この品種に行き着いたという。ふっくらとにぎられた米は時間が経っても固くなりにくい。

具材のちりめんや明太子、昆布なども丁寧に仕込む。豚汁や唐揚げもすべて手作りだ。おむすびは12種、サイドメニューは5種を用意。工程を簡略化せず、プロの料理人としての基準がそのまま日常の一食に落とし込まれている。
店頭に品がなくても、注文すれば数分でにぎってくれ、忙しいランチ時間には心強い。必要な時間にだけ現れる同店が、働く人々の昼を豊かにしている。

店舗情報

むすび屋KORORI

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