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【2020年】ベトナムの春雨 | ミエンのおすすめ8選!#ベトナム料理 #ローカルフード100選 #ハノイ

Miến Lươn Xào

★★ Bún Miến Ngan 101

Miến Ngan Trộn

間口も狭くみつけにくいが店内は満席でGrabなどの運転手がテイクアウトの列をなす。おすすめは鴨入り汁なし春雨。アヒル肉の弾力、しゃきしゃきのもやしとたけのこが春雨に絶妙に合う!味が濃くニンニクも効いていて男性ウケがよい。

住所 101 Cau Giay St., Cau Giay Dist., Ha Noi
営業時間 10:00-14:00 / 17:00-23:00

★★ Miến trộn mực

Miến Trộn Mực

小さなローカル店が点在する狭い路地裏にあり、看板すらないのに人を集めているのは汁なしイカ春雨。もやし、春菊、たまご、さつま揚げやパリパリの小魚と醤油ベースの甘酸っぱいタレを混ぜ合わせれば最後まで食べたい!と誰もが感じる。

住所 Alley Trung Yen, Hang Bac, Hoan Kiem Dist., Ha Noi
営業時間 11:00-18:00

★ Miến Lươn Đông Thịnh

Miến trộn

古くから営業している庶民向け食堂。カラカラに揚げた田ウナギの素揚げとピーナッツをトッピングした春雨麵ミエンルオンが名物。しっかり混ぜて食べると美味さが増す。田ウナギの素揚げは真空パックされた土産用を販売する程の人気ぶり。

住所 87 Hang Dieu St., Hoan Kiem Dist., Ha Noi
営業時間 6:00−22:30

★ Miến Lươn Tân Tân

Miến Lươn(小)

カリカリに揚げられた田ウナギの食感はドジョウの唐揚げに近い。臭みはなく、薬膳スープのような身体に良さそうな味わいが特徴的。女性には美容食として、男性にはスタミナ食として人気を集めており、朝から歩道にずらりと人が並ぶ。

住所 16 Tue Tinh St., Hai Ba Trung Dist., Ha Noi
営業時間 6:30−売切まで

★ Miến Lươn Thủy Lợi

Miến Xào

ウナギの寝床のように奥に長いこの店の店頭にある大鍋の中身は田ウナギ。ミエンルオンは見た目も味も韓国料理のチャプチェのようだが、田ウナギがなかなかの存在感を放つ。疲労回復、滋養強壮の効果があり、健康意識の高い方におすすめ。

住所 34 Le Dai Hanh St., Hai Ba Trung Dist., Ha Noi
営業時間 8:00−22:00

★ Bánh Đa Cua – Miến Trộn Thợ Nhuộm

Miến Cua

少し暗めでプラスチックのイスだけが並ぶ、入るのに少し勇気がいる店だが、ミエンクアは必食の一品。カニの出汁がふわっと口の中に広がり、スープが絡んだ春雨の喉越しも心地良い。やや少なめなので朝ごはんや飲み会後の〆に丁度良い。

住所 62 Tho Nhuom St., Hoan Kiem Dist., Ha Noi
営業時間 7:00−19:00

★ Miến lươn Chân Cầm

Miến Lươn Xào

細かく刻んでカリカリに揚げた田ウナギ、フライドオニオンとガーリックを、炒めた春雨ともやしの上に。さらに細切りニンジンと香菜を後乗せ。シンプルな塩味だが、ガーリックがアクセントに。別添えのきゅうりの漬物も欠かせない存在。

住所 1 Chan Cam St., Hoan Kiem Dist., Ha Noi
営業時間 6:00−22:00

★ Bún Ngan Huyền Anh

Miến Ngan

日本の塩ラーメンを思わせるすっきり塩味スープ。麺は春雨なのであっさりしていてヘルシー。具材もバリケン(フランス鴨)の肉、タケノコの水煮、ネギ、香菜と、非常にシンプル。素朴な材料を巧みに組み合わせた女性に人気の麺だ。

住所 39B Nguyen Du St., Hai Ba Trung Dist., Ha Noi
営業時間 6:00–22:00

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