ホーチミン市タンフン街区の小さなバインミー店が注目を集めている。8月上旬にポップアップ形式で営業を始め、販売するのは1個8.8万VNDの焼き豚バインミー1種類のみ。1日約50〜70個に限定し、開店から数時間で売り切れることもある。早くから並ぶ客のほか、事前予約やメールで注文する人もいる。
店を営むのはベトナム料理に長年携わる米国人シェフ、チャド・クバノフ氏。これまで魚の練り物や牛肉、焼き豚など少なくとも50種類のバインミーを食べ歩き、パン、肉、野菜、ソースが重なり合う味のバランスに魅力を感じたという。自身の商品でも肉を強調し過ぎず、具材全体の調和を重視する。
一般的なバインミーより高価格だが、日常食ではなく「食体験」として提供。数時間並んで試す客もおり、味への評価に加え、米国人シェフによる定番料理のアレンジに興味を持つ人もいる。現在は急な拡大を避け、家族で品質を管理できる規模を維持している。
住所：Banh Mi Chad – 94 St. 25, Tan Hung Ward, HCMC
こんにちは、バオです。フフリット大学日本語学科を卒業してVetterに入社。現在、日本語検定のN1取得に向けて猛勉強中。常にポジティブで、周囲の人を楽しませたいという性格。趣味は料理や映画鑑賞、そしてヨガ。週末は、料理をしたりカフェにいったり市内をサイクリングしたりして過ごす。日本人のベトナム愛がもっと高まるために、現地でホットなニュースや流行、有益なトピックを毎日探してます。もっとベトナムに興味を持ってもらえるようにネタ探しがんばってます！
