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名古屋で20年以上続く「豆家」が海外初出店
「豆家」は、20年以上にわたり、豆腐や和食、日本の鍋料理を追求してきたブランドです。今回、その技術とこだわりを受け継ぐ初の海外店舗として、ホーチミン市にオープンします。大切にしているのは、丁寧に引いた出汁、厳選した食材、毎日店内で作るできたてのおとうふ。一つの鍋を通して、日本の食文化やおもてなし、本物のおいしさを届けます。
毎日店内で手作りする、できたての「おとうふ」
店名にも掲げられている「豆」は、「Mameya」を象徴する食材です。豆腐には、大豆の風味を生かした濃厚な豆乳を使用し、毎日店内で手作りしています。大豆本来のやさしい甘みと、なめらかな口当たりは、できたてだからこそ楽しめる味わいです。
まず味わいたいのは、「自家製汲み上げ豆富」8.9万VND。やわらかく仕上げた自家製豆腐を、だし醤油、薬味、しょうがとともにシンプルにいただきます。
そのほかにも、「厚揚げ」や「田楽どうふ」など、異なる調理法で豆腐を楽しめる料理を用意しています。
豆乳の表面にできる薄い膜をすくい上げた、大豆の旨味がつまった「湯葉」を使った料理も充実。「生湯葉のお造り」や「湯葉の天ぷら」、豚肉で湯葉を巻いた「一口湯葉味噌カツ」など、湯葉になじみがない人でも試しやすいメニューがそろいます。
厳選ポークのしゃぶしゃぶは19.9万VND～
同店のもう一つの主役が、こだわりの食材と出汁で楽しむしゃぶしゃぶです。肉、野菜盛り合わせ、2種類の出汁が付く基本メニューは、厳選ポーク150gで19.9万VND～。北海道豚や牛バラ、A4和牛もあり、予算や好みに合わせて選べます。
- 厳選ポーク（150g）：19.9万VND
- アメリカ産牛バラ肉（150g）：25.9万VND
- 北海道豚ロース（150g）：39.9万VND
- 和牛（150g）：79.9万VND
和牛には、A4ランクの肩ロースを採用しています。赤身の濃厚な旨みと上品なサシのバランスに優れており、出汁にさっとくぐらせることで、和牛本来の味わいを楽しめます。
組み合わせ自由！気分で選べる2種類の出汁
しゃぶしゃぶは、一つの鍋で2種類の出汁を楽しめるスタイルです。好みの異なる人同士でもそれぞれ好きな味を選びやすく、食材や気分に合わせて味を変えながら、最後まで飽きずに楽しめます。
・豆乳出汁：創業から20年以上にわたり受け継がれてきた看板の味です。豆乳のまろやかな旨みが肉や野菜をやさしく包み、鍋の表面にできる湯葉も味わえます。
・鰹出汁：提供する直前に鰹節で追い出汁を行い、香りと旨みを最大限に引き出します。澄んだ黄金色の出汁から立ち上る、豊かな鰹の香りも特徴です。
・白湯出汁：豚骨のコクに、香味野菜のやさしい甘みを重ねた濃厚な味わいです。しっかりとした旨みがありながら、しつこさを感じさせない絶妙なバランスに仕上げています。
・チゲ出汁：キムチのほどよい辛さとコクのある旨みを溶け込ませた、辛いものが好きな方におすすめの出汁です。食材を加えるたびに旨みが重なり、肉はもちろん、野菜も最後までおいしく楽しめます。
・割下出汁：甘みと旨みが調和した、日本らしい味わいの出汁です。生卵が付いており、出汁をまとった肉や野菜を卵に絡めてすき焼き風にいただくことで、よりまろやかな味わいを楽しめます。
・レモン和風出汁：香り豊かな和風出汁に、レモンの爽やかな風味を加えた、さっぱりとした味わいです。肉や野菜の素材本来のおいしさを引き立て、最後まで軽やかに楽しめます。
サーモンを出汁にくぐらせる「サーモンしゃぶしゃぶ」
同店では、高品質なノルウェーサーモンを使ったしゃぶしゃぶも提供しています。サーモンを熱い出汁に数秒くぐらせることで、表面にはほどよく熱が入り、中はしっとりとした食感に。刺身とは異なる、とろけるような口当たりと上品な甘みを楽しめます。
おとうふ、前菜、甘味まで付くセットは39.9万VND～
料理を一通り楽しみたい人には、セットメニューもおすすめです。選んだ肉またはサーモン150gに、自家製豆腐、先付け3種、野菜盛り合わせ、締めのラーメンまたはうどん、甘味が付く、満足感のある内容です。
- 厳選豚セット：39.9万VND
- 厳選牛セット：49.9万VND
- 北海道豚セット：69.9万VND
- サーモンしゃぶセット：69.9万VND
- 和牛セット：99.9万VND
個室と日本語対応で、接待や家族利用にも
落ち着いた雰囲気の店内は全58席。テーブル席のほか、2〜20名で利用できる個室と半個室を備え、団体利用は最大30名まで対応しています。日本語での対応も可能なため、家族や友人との食事はもちろん、同僚との集まりや取引先との会食、接待にも利用しやすい環境です。
8月21日まで生ビールが何杯でも1杯1万VND！
グランドオープンを記念し、8月21日まで生ビールが何杯でも1杯1万VNDで提供されます。しゃぶしゃぶや自家製のおとうふとともに、期間限定の特別価格をお楽しみください。
店舗情報
Mameya Saigon（豆家サイゴン）
| 住所 | 2F 26/4 Le Thanh Ton St., Sai Gon Ward, HCMC |
| 電話番号 | 0966-988-849 |
| 営業時間 | 17:00～23:00（L.O. 22:00） ※火曜日定休 |
| https://www.instagram.com/mameya.saigon/ |
