【ホーチミン】Koshien Gyutan｜多くの人を魅了する牛タンお手頃価格で本場を体験

「牛タン定食」Sサイズ。しっかり味の染み込んでいるお肉に、コメに伸びるお箸が止まらない。

　3区の心地よい川沿いに並ぶ店の中に、黒字に黄色の看板でひときわ目を引く店がある。「Koshien Gyutan」だ。ホーチミン市では珍しい牛タンを格安で楽しむことができ、お昼どきは多くの日本人が集まる。

備長炭で焼かれる牛タンはまさに至極の一品。柔らかくさっぱりしている反面、ジューシーさも感じられる。

　店のメニューは、牛タンと日本米のご飯・漬物の盛り合わせメニューのみ。ほかは単品のご飯や牛タン、ドリンクなどで構成されている。使用している牛タンは、国内のみならず世界各地から仕入れたもの。その時々によって臭みの少ない、柔らかいものを選んでいる。肉は柔らかい食感になるよう、特別な切込みをいれて三日ほど特性たれに漬け込み、提供時にはなんと炭火で調理。炭の中でも高品質であることで有名な備長炭を使用して調理された牛タンは驚くほど柔らかくジューシーだ。

牛タンはお持ち帰り・「Capichi」でも注文可能。お手頃でおいしい牛タンを自宅でも。

　付け合わせのスープは3～5時間煮込み、ホロホロの牛タンの味が染み出て絶品。また、強めに効いたブラックペッパーが牛タンの脂分と相性ピッタリで強いうまみを引き出している。同じく付け合わせの味噌は本場仙台を意識し、青唐辛子を混ぜたピリ辛甘味噌。レモンもあるので、お好みで味変を楽しめる。
15名まで予約できる同店。今夜の飲み会は牛タンでいかが。