【ホーチミン】睦庵｜ホーチミン市の名店 本格炭火のうなぎ屋

　本誌では何度も紹介しているベトナムのうなぎ屋といえば、おなじみの「睦庵」。場所はレタントン通りのヘムの中にあり、店内は和風の内装。1階にはカウンター席、2階にはテーブル席が設置してある。

　お店の外で焼いているうなぎはふっくらと柔らかく身がホクホクで、脂のノリも程よい。これが特製の甘いタレと絡み合い白いご飯にとても合う。
　日本料理店で8年間修行を積み、2年間うなぎの養殖場で勤務をしていたベトナム人シェフが厳選したうなぎは、日本のうなぎに勝るとも劣らないうまさである。

　「うな重」と「ひつまぶし」にはハーフサイズがあり、少食の方でも食べやすい量だ。うなぎ以外にも刺身類や焼き物、揚げ物などのメニューもかなり豊富にあり、日常的に通う居酒屋としても非常に使いやすい。

　仕事終わりに一品料理をつまみにお酒を飲み、〆にうな重やひつまぶしを食べる楽しみ方もおすすめ。ランチ営業やデリバリーもあり、気軽にうなぎを味わうことができる。ベトナムでふと日本の本格うなぎ料理を食べたくなったら、日本の味を忠実に再現したここ「睦庵」へ行ってみては。

店舗基本情報

睦庵

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