【2020年】ベトナムのブンおすすめ17選！#ベトナム料理 #ローカルフード100選 #ハノイ

Contents

1 ブン料理
2 ブンモック
3 ブンカー
4 ブンオック
5 ブンガン
6 ブンダウマムトム
7 ブンタン
8 他にも、有名なブン料理が沢山！

ブン料理

★★ Nhà Hàng Bách Phương Bún Bò Nam Bộ

店先に並ぶ新鮮な食材と、炎を上げて豪快に炒められる肉の香りが道行く人を引き寄せる。ブン、肉、パパイヤ、ピーナッツ、もやし、レタスに、甘めのスープを和えて食す混ぜ麺は、大人にも子供にも愛される。月に一度は食べたくなる味。

住所	67 Hang Dieu St., Hoan Kiem Dist., Ha Noi
営業時間	7:30−22:30

★★ Lượng Béo – Bún Ốc Gia Truyền

明るい店主が上手に切り盛りし、付近の店舗には出前もしている人気の店。貝、牛肉、トマトなどを煮込んだスープは出汁が良く出ていて、濃いめの味わい。ブンに絡めれば丁度良い。玉ねぎのフライチップをトッピングするのがおすすめ。

住所	12 Ngo 12 Dao Tan St., Ba Dinh Dist., Ha Noi
営業時間	7:00−21:00

★★ Bún Bung & Bún Mọc Hàng Trống

豚骨ベースのスープにハスイモの茎や豚足、キクラゲ入りの肉団子が入った北部の名物麺料理。出汁の風味豊かなすっきりしたスープはクセのある味が苦手な人でも安心。路上で食べる間、荷物を木に刺した釘にかけておけるホスピタリティも◯

住所	11 Hang Trong St., Hoan Kiem Dist., Ha Noi
営業時間	07:00-18:00

★ Bún Đậu Mẹt

やさしい味わいの揚げたて豆腐やふんわり茹でた豚肉、コクのあるレバーや腸詰、あらゆる具材をマムトムにつけて食す。マムトムが苦手な場合は、ニュクマムに変更可。回転の良い繁盛店だけに、すべての素材は新鮮だ。路地裏風情も◎。

住所	23 Phan Huy Ich St., Ba Dinh Dist., Ha Noi
営業時間	10:00−14:00

★ Long Thủy

大きな声が飛び交い、忙しく活気ある店。そのイメージとは対照的にスープはすっきりとした薄味。青菜、揚げた白身魚、大きめのむき海老、イカ、しゃこ、揚げ豆腐が器から溢れるほど盛られたブンは、女性には多すぎるほどのボリュームだ。

住所	24 Ngu Xa St., Ba Dinh Dist., Ha Noi
営業時間	7:30−21:30

★ Phương Lan

ハノイでは珍しい麺を出す超ローカル店。麺の上に豪快に盛り付けられるのは豚のスペアリブ、タンと大盛りの野菜。ウコンが効いたスープとしっかり煮込んだ柔らかいスペアリブとタンの相性も良い。くせのないシンプルな味が万人受けする。

住所	1 Chan Cam St., Hoan Kiem Dist., Ha Noi
営業時間	11:00−14:00

ブンモック

★ Bún Mọc, Dọc Mùng

路上の店だが、広い歩道上にあるため開放感があり、居心地がいい。日本の博多ラーメンを思わせるような豚骨の香りが印象的なブンモックだが、実際に食べてみると味付けは以外と薄めであっさりしている。脂身の多い豚の薄切り肉が主役。

住所	16 Hang Ga St., Hoan Kiem Dist., Ha Noi
営業時間	17:00−23:00

★★ 屋号なし

豚のミンチにキクラゲなどが入った肉団子と、豚肉のすり身でつくられたつくねはどちらも自家製。あっさりと口当たりの良いスープに、たっぷりの肉団子とつくね、メンマ、ネギが入ったブンモックはいくらでも食べられそうな美味しさだ。

住所	57 Hang Luoc St., Hoan Kiem Dist., Ha Noi
営業時間	6:00−11:00

ブンカー

★★ Bún Cá Hạnh Béo

軒先で魚を揚げる音と匂いが食欲をそそる。皮はカリッと身はふっくらと揚げられた白身魚のフライは、トマトの酸味が効いたブンカーに入れても、付け合わせの甘辛ソースにつけてそのまま食べても◎。どちらとも相性抜群で箸が止まらない。

住所	30 Nguyen Thai Hoc St., Ba Dinh Dist., Ha Noi
営業時間	9:00−14:00

★ BÚN CÁ LONG RÂU CS1

揚げ魚をのせる中部の麺料理ブンカーが食べられる、これぞローカル！といった体のなかなかに渋い店。シンプルなスープの味に少し物足りなさを感じたら、付け合わせのピリ辛タケノコを入れてみて！他店に比べて具が多く、食べ応えも満点！

住所	89, Alley 298 Tay Son, Nga Tu So, Dong Da Dist., Ha Noi
営業時間	7:00-20:00

ブンオック

★★ Quán Bún Ốc Nguội

地元の人たちが肉と貝を買いに来る、地域で愛されている店。看板はないが、ほんのりと酸味の効いたあっさりとしたスープが特徴のタニシのスープ麺がいただける。優しい味わいを堪能してから、香辛料を足して違う味わいも楽しんでみて。

住所	17 Alley 136 Tay Son, Quang Trung, Dong Da Dist., Ha Noi
営業時間	10:00-17:30

★ Bún Ốc Xưa

店舗にあるのはキッチンのみで、席はすべて路上のみのローカルスタイル。醤油味の透き通ったスープは程よい濃さであっさりと癖のない口当たり。骨つき肉、カリカリ揚げ、バラ肉の3種の豚肉とネギが惜しみなく入っていて食べ応え抜群だ。

住所	42F Ly Thuong Kiet St., Hoan Kiem Dist., Ha Noi
営業時間	06:00−14:00

ブンガン

★★ Bún ngan Nhàn

旧市街の細い路地裏にある隠れ家的な店。野菜とアヒル肉の旨味が凝縮した綺麗な透明色の自家製スープが美味しさの秘密だ。この店のアヒル肉は新鮮で柔らかく臭みもない。トッピングのメンマも良い食感。お好みでハーブやライムを加えて。

住所	11 Ngo Trung Yen St., Hoan Kiem Dist., Ha Noi
営業時間	10:30−14:00

★ Bún Miến Ngan Minh Thu

店頭で切り分けている茹でた鶏肉がいかにも美味しそうで食欲をそそる。酸っぱいタケノコの漬物が入った独特の酸っぱいスープは、酸味好きにはたまらない。豚の血の塊や鶏肉などの具材はどれも新鮮で、OLから中年男性まで客層は広い。

住所	31 Ly Quoc Su St., Hoan Kiem Dist., Ha Noi
営業時間	7:00−14:00

ブンダウマムトム

★ Cô Tuyến – Bún Đậu Hàng Cũ

住所	31 Ly Quoc Su St., Hoan Kiem Dist., Ha Noi
営業時間	7:00−14:00

ブンタン

★★★ Bún thang Hàng Hòm – Thuận Lý

旧市街の中、見落としがちな間口の狭い店でみつけた極上のスープ。鶏、豚、干しエビを使ったクリアなスープがとにかくうまい。化学調味料のベタベタ感など一切なく、体にも優しそうなスッキリした風味は一度食べたらクセになる。店頭のガラスケースの丸茹でされた鶏肉も新鮮そのもので素材の良さがうかがえる。椎茸や錦糸玉子、鶏肉などのトッピングを食べる前にまずスープを味わって。