【2026年】ブンジウの名店5選 ｜トマトの酸味を効かせたスープがクセになる麺料理#ベトナム料理 #ローカルフード100選#ハノイ市

★★ Bún Riêu Cô Hoàn

ちょっとした探検気分を味わせてくれるような細い路地を抜けた先にある小さい看板を掲げた店。トマトの美味しさがそのまま活かされたスープは、さっぱりとした酸味があり食べやすい。女性に丁度良いサイズと味。飲み会の翌朝に寄りたい。

★ Bún Riêu Bát Đàn

席は道路に並ぶ8脚のみの路地裏にある出店。厚揚げやすり身が入った麺に、自分で生野菜や香草を乗せる。ぷりぷりとした歯触りの良いすり身がポイント。中太のブンとあっさりしたスープの相性が良く、男性客の中には2杯食す人も多い。

★ Bún Riêu Hàng Bạc

家族で営む昔ながらのローカル食堂。ベースのスープはあっさりしているが、程よく蟹出汁とトマトの旨味が溶け込んで味わい深い。スープのしみ込んだ厚揚げも美味。トマトがとろとろになるまで煮込まれた酸味のあるスープがクセになる。.

★Huyền Thu

ベトナム人ビジネスマンで常に賑わう人気店。川蟹のみそがごろりと入った風味豊かな出汁にトマト、ニンニクを加えてすっきりと仕上げたスープが旨い。煮麺のような細麺に、蟹のみそと大きめのタニシが良く合う。タニシ抜きも注文できる。.いかがですか？
お酒を飲んだ翌日にさっぱりとしたものが食べたいなというときにはぴったりの一品ですよ！

★Bún riêu cô Lúa 

ハノイ旧市街の小さな路地にひっそりと店を構える「ブンリュウ・コー・ルア」。20年以上にわたって営業を続けている、昔ながらのローカルなブンリュウ店です。

お店はHương Viên 通りにあるTrưng Trắc小学校の近く。大通り沿いではなく、細い路地の中にあるため、初めて訪れる人には少し見つけにくいかもしれません。しかし、そんな場所だからこそ、ハノイのローカルグルメに詳しい人や、昔からこのエリアに通う人たちが足を運ぶ隠れ家的な存在となっています。

シンプルだからこそ感じる、カニスープの味

こちらのブンリュウは、具材をたくさん盛り付けるタイプではありません。基本の一杯は、米麺、カニのリュウ（カニを使ったスープ）、生野菜、豚耳ソーセージ、アヒルのゆで卵というシンプルな構成。特に特徴的なのは、カニの旨味をしっかり感じられる濃厚なスープ。具材の種類を増やすのではなく、スープそのものの味を楽しむ、昔ながらのハノイらしいブンリュウです。

価格は35,000～40,000VNDほど。選ぶトッピングによって値段が変わります。

観光客向けに整えられたお店とはひと味違う、地元の日常に入り込むようなブンリュウを味わいたい人におすすめしたい一軒です。 

★Bún riêu sườn sụn Trang  

2000年から営業を続ける老舗店で、店名にもある「スオン・スン（sườn sụn）」、つまり軟骨付きスペアリブを使ったブンリュウが人気です。 

柔らかなスペアリブと、香ばしいトッピング

カニの旨味が感じられるブンリュウのスープに、食べ応えのあるスペアリブが加わり、一杯でも満足感があります。さらに、フライドオニオンとトッピングの「トップモー（tóp mỡ）」も店内で手作りしています。トップモーとは、豚の脂身をカリッと揚げたもの。こちらは別注文のトッピングですが、ブンリュウと一緒に食べると、香ばしさとカリッとした食感が加わり、カニの風味が効いたスープの味わいをさらに引き立てます。ハノイでは、こうした香ばしいトッピングをブンリュウに合わせて楽しむ食べ方も親しまれています。具材をしっかり楽しみたいなら、スペアリブ入りの一杯を。さらにローカルらしい味を楽しみたいなら、トップモーを追加してみるのもおすすめです。フルセットは55,000VND。

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