★★★ Cô Tuân
甘めのタレにフォーを絡めて食べる混ぜ麺。カリッと揚げ焼きされたチャーシュー、もやし、ニラ、フライドオニオン、ピーナッツが麺が見えないほどたっぷりとトッピングされている。この店のフーティウの主役である肉厚で脂ののったチャーシューと、甘めのタレとの相性は抜群。ピーナッツとフライドオニオンで香ばしさもアップし、具材の調和が見事な一品。しっかり混ぜてタレを絡めて。
| 住所 | 49C Tran Quoc Toan St., Hoan Kiem Dist., Ha Noi |
| 営業時間 | 6:30−21:00 |
★ Hưng Phát
春雨のような細麺で、他の麺に比べコシが強いフーティウ。汁なしは甘めのタレに麺と具材を混ぜて食べる。汁ありはエビなどからとる魚介出汁のスープが特徴。少し香辛料の効いた豚チャーシューとひき肉のダブルミートでボリュームも満点。
| 住所 | 7 Dien Bien Phu St., Ba Dinh Dist., Ha Noi |
| 営業時間 | 6:30−13:00 / 16:30−22:00 |
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