鶏のスープで作る『フォーガー』ここベトナムでは朝食に食べられることが多い麺料理ですね。フォーに使うスープの取り方はフランスの家庭料理の「ポトフ」にルーツがあるとかないとか！？
ここではハノイで人気のフォーガー屋さん3店をご紹介します！
★★★ Phở Lâm Nam Ngư
地元の人で賑わう活気ある食堂。店先でグツグツと煮込まれる自家製スープには、化学調味料では決して出せないコクと鶏の旨みがしっかりと溶け込んでいる。素材の味を生かしたスープとふっくらとした歯ごたえの新鮮な鶏肉を組み合わせたこの店のフォーガーは、コクがあるのにあっさり。リピーター続出のうまさだ。ランチタイム前から混雑し始めるので早めの時間帯を狙って足を運びたい。
| 住所 | 7 Nam Ngư, Hoàn Kiếm |
| 営業時間 | 6:00-22:00 |
★ Phở Gà Nguyệt
野菜、鶏肉の様々な部位と臓物が入っている食べ応えのある麺。店主がこだわるのは鶏。臓物が食べられるのは素材が新鮮な証だ。唐辛子や唐辛子入りの透明液体調味料をかけて自分好みに調節しながら混ぜ、甘辛いスープをしっかり絡めて。
| 住所 | 212B/C79 Nguyễn Trãi, Quận 1 |
| 営業時間 | 6:30-10:00 / 18:00-1:00 |
★ Phở Gà Đặc Biệt
ハノイ旧市街、ハンザ市場の近くの角地にある店内は朝食時には人で溢れる。古き良きハノイの文化を感じながら、路上のプラスチックのテーブルとイスでいただくフォーガーは格別。化学調味料を使わず鶏だしと塩のみの素朴な味付けが美味。
| 住所 | 1 Hàng Điếu, Hoàn Kiếm |
| 営業時間 | 不明 |
いかがですか？
フォーはフォーでも、少しさっぱりしたものがいいというときは、鶏肉フォーの『フォーガー』がおすすめです。スープの味付けもさっぱり塩味なので日本人の舌ともマッチすること間違いなし！
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