「ベトナム＝フォー」と言っても過言ではないくらい日本人には浸透している料理ですね。フォーはハノイから南東に75キロのところに位置するナムディンという町が発祥と言われているようです。ベトナムの中でも特に北部のフォーは日本人を魅了しています。そんなフォーの中でも牛肉のフォーである『フォーボー』。ここでは、ハノイでおいしいと評判のフォーボーの名店をご紹介します！
★★★ Phở Hà
タクシー運転手がうまい麺屋に詳しいのは万国共通なのか。ここは市内のタクシー運転手からの絶大な人気を誇るフォー専門店。その味は、意外なことにベーシックなあっさり塩味。派手さはないが、飽きることなく最後の一滴まで味わえる澄んだスープは、毎日でも食べられる。平日はタクシー運転手や男性がほとんどだが、土日は家族連れやグループ客が道にまで溢れ、あっという間に完売する。
| 住所 | 60 Tu Hoa Cong Chua St., Quang An, Tay Ho Dist., Ha Noi |
| 営業時間 | 6:30-10:30 ※但しなくなり次第終了なので、土日は早めにクローズすることが多い |
★★★ Phở Gia Truyền Bát Đàn
朝から次から次へと客が訪れる超人気店。早朝からこの店の一角だけ人だかりができる。そのため黙々と食べてさっと帰るのがこの店での流儀となっている。調理場には大きな肉の塊がぶらさがっていて、店主がそこから肉をとり、ざくざく刻んでフォーに乗せていく。この肉がうまい。あっさりスープはクリアで食べやすく、具だくさんで十分な食べ応え。卵入り＋5000ドンがおすすめだ。
| 住所 | 49 Bát Đàn, Hoàn Kiếm |
| 営業時間 | 6:00-10:00 / 18:00-20:30 |
★★ Phở Thìn
牛骨でとった濃厚なこってりスープと、麺が見えないほどにトッピングされたネギがこの店のフォーボーの特徴。適度に火の通った新鮮なボータイ（半生の牛肉）もたっぷりのせられ納得のボリューム。外国人観光客に人気の王道のフォーだ。
| 住所 | 13 Lò Đúc, Ngô Thì Nhậm, Hai Bà Trưng, Hà Nội |
| 営業時間 | 5:30-21:30 |
★ Phở Xưa Hùng Béo
ローカル店の本格的なフォーを食べたい時は、是非ここへ。清潔感がありアットホームな雰囲気で入りやすい。おすすめは柔らかいレア肉と火の通った肉の両方が楽しめるフォーボータイチン。生肉が不安な方はフォーボーチンを注文しよう。
| 住所 | 17 Hang Hom, Hoan Kiem Dist., Ha Noi |
| 営業時間 | 17:00-23:30 |
★ Phở Sướng
早朝からほぼ満席状態が続く人気店。細い路地にあるが、沢山の地元客で賑わっているので見つけやすい。牛肉の旨味が凝縮されたスープは一見こってりとしているようで、実はあっさりとしていて食べやすい。人気店だけに相席は当たり前。
| 住所 | 24 Ngõ Trung Yên, Đinh Liệt, Hoàn Kiếm |
| 営業時間 | 5:30-11:00 / 16:30-21:00 |
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