【2020年】ベトナムのBún（米麺）ブンを使った麺料理8選！ベトナム人が好むブン料理はこれだ！ #ベトナム料理 #ローカルフード100選 #ホーチミン

米粉でできた「ブン」は、ベトナム人にとってフォーよりも日常的に食べるとも言われます。そのため、ブンを使った料理方法も多彩。今回はそんな美味しいブンが食べられるお店を紹介します。

1 ★★ Bún thịt nướng chị Tuyền

小さな間口で目立たないが持ち帰り客がひっきりなしに来る。カウンター席が一人客には便利だ。炭火で香ばしく焼いた牛肉、揚げ春巻き、炒めた牛肉の全部をのせたブンチャー。麺の下にたっぷりの生野菜が隠れていてサラダ麺感覚で食せる。

2 ★ Út Hưng

澄んだスープはライムなしでもさっぱり爽やか！日本人好みの優しい味わい。ぷりっぷりのつみれ、薄切りの牛肉がたくさん入っていて満足感も文句なし！野菜や香草をごっそり入れればさらにボリュームアップ。移転したてにつき住所要確認。

3 ★ Bún Cá Châu Đốc

薄味のスープには香草の風味がしっかりと染み込んでいる。具材の白身魚はぷりぷりに身が引き締まっていて骨もない。香草ともやしは好みで後乗せ。昼時には幅広い年齢層のローカル客で賑わうが、席数が多く回転が良いので待たずに入れる。

4 ★ Tiến Hải Quán

北部名物ブンダウマムトムが食べられる店。ブン、チャーシュー、さつま揚げ、油揚げ、きゅうりなどの具材を、海老発酵調味料マムトムなどにつけて食べる。唐辛子を足すのもおすすめ。女性は一人では食べきれないほどのボリュームがある。

5 ★ Bún Mắm Cửa Đông Chợ Bến Thành

ベンタイン市場近くにあり、昼時にはビジネスマンや様々な国籍の観光客で賑わう。全体的に甘めの味付けのブンマム。白身魚、ナス、豚肉、イカ、海老、さつま揚げなどのたっぷりの具材は、醤油ベースのタレに付けて食べると旨さが増す。

6 ★ Bún Mắm Miền Tây

魚を発酵させた調味料マムを溶かした、甘みの強いスープ。一口目はかなり甘く感じるが、食べ慣れると箸が止まらなくなる！ 海老、イカ、カリッとした皮の食感が旨い豚の角煮など、具材も贅沢！付け合わせの野菜が湯がいてあるのも◎。

7 ★ Bún Nem Nướng 79

細い路地の奥にある店だが、人集りを探せば簡単にみつかる。少し酸味のきいたスープをかけて食べるブンティットヌンは、量も多すぎずさっぱりしていてベトナムの暑い気候にぴったり。繁盛店につき相席覚悟で訪れて。持ち帰りも人気だ。

8 ★ Bún Riêu Cua Ốc

蟹の出汁がしっかり効いたスープが絶品！サザエのようなプリッとした食感のタニシも旨いがとにかく辛い！出汁にタニシをたくさん入れるとスープに辛みのアクセントがつき、バランスがとれて旨さが倍増。トマトを最初に食べると火傷する。

ブンチャーの他にもたくさんの食べ方がありましたね。細麺でするっと食べられるブンはどんな味付けのスープにもあうのでしょう。今日は何の具材と合わせて食べてみましょうか！

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