料理サイトやSNS上で最近、蒸したイカと生の空心菜をライスペーパーで巻いた料理の記事や動画が続々と公開、投稿されている。非常に奇妙な組み合わせのように聞こえるが、味に厳しい食通さえも虜にする美味しさだという。
この料理の鍵は、甘みと歯応えが感じられるように適度に蒸した鮮度の高いイカ。清涼感とシャキシャキの食感をプラスするフレッシュでみずみずしい空芯菜も重要だ。柔らかい黒胡麻入りのライスペーパーに丸ごとのイカ、空芯菜、みじん切りにした青マンゴー、シソの葉、ベトナムミントの葉を数枚加えて巻くだけのシンプルな料理だが、甘酸っぱい生姜入りの魚醤をつけると磯の風味、新鮮な野菜の食感、マンゴーの酸味が一層引き立ち、なかなかに完成された味わいとなる。
蒸したイカと生の空芯菜をライスペーパーで巻いた料理は、実は古くから中部地方を中心に、多くの地域で食べられてきたそう。地域によっては蒸しイカの代わりにサバが使われたり、一緒に包む生野菜の種類が違ったりすることもあるが、空心菜は最も人気の野菜。古くからある料理とはいえ、若い世代にはあまり馴染みがなく、SNSでグルメトレンドとなったことをきっかけに初めて食べたという人も多い。
海の幸の豊かな風味と田舎料理の素朴さが融合したこの料理は、オンライン料理界の新スターとして注目されるに値する料理といえる。今が旬の新鮮なイカを手間暇かけずにシンプルに食べられる冷たい料理とあり、暑い夏に向けてますます人気が高まりそう。
こんにちは、バオです。フフリット大学日本語学科を卒業してVetterに入社。現在、日本語検定のN1取得に向けて猛勉強中。常にポジティブで、周囲の人を楽しませたいという性格。趣味は料理や映画鑑賞、そしてヨガ。週末は、料理をしたりカフェにいったり市内をサイクリングしたりして過ごす。日本人のベトナム愛がもっと高まるために、現地でホットなニュースや流行、有益なトピックを毎日探してます。もっとベトナムに興味を持ってもらえるようにネタ探しがんばってます！
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