ネット上のあらゆるプラットフォームで「ナサム豆腐」の名前を目にするようになった。ハノイ市ならびに近隣の省、さらにはホーチミン市からも数百件の注文があり、卸売購入希望者も続出している。
ナサム豆腐は、ランソン省ナサム町で長い間にわたり守られてきた伝統料理のひとつ。独自の製法と保存方法により、特有の風味を持つ豆腐として知られる。爽やかで淡白な味わいで、冷奴としてそのまま食べても美味しいが、小さく切って高温で揚げると外側はカリッ、内側は柔らかくクリーミーに仕上がり美味しさが増す。保存と遠方への輸送が難しいため、ナサム豆腐はこれまで主に省内でのみ消費されてきた。
ランソン市で販売されているナサム豆腐は、1丁5000〜6000VND程度だが、ハノイの市場では、1丁1万4000VND程度にまで価格が膨らむ。消費者は「SNSを通じて安価で購入することができました」「豆腐の味わいを十分に楽しむために半分は生で、半分は揚げて食べました。ナサム豆腐が他の豆腐とどれほど違うかが実感できました。ナサム豆腐は自然な香りと柔らかさ、クリーミーさがあって食べ飽きません」などと投稿している。
ナサム豆腐の新鮮な風味は数時間しか保つことができず、氷と一緒に箱詰めして輸送しても、酸味や粘り気が出てしまうことが多い。そのため遠方への輸送と販売を断る店舗が多いことが人気に拍車をかけている。ナサム豆腐本来の風味を楽しむためには、ランソン省を訪れて直接購入するのが一番のようだ。
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