【ハノイ】はしや｜黒いシャリ！？ 絶品寿司の秘密とは

Dao Tan通り沿いにある海鮮居酒屋「はしや」。多くの日本人に愛されており、常連のお客さんも少なくない。約3年前にオーナーが変わり、現料理長の池田氏が赴任。以前通われていたお客さんにとっては、新しいイメージになるのではないだろうか。

オープン当初より、寿司には変わらないこだわりがある。京都祇園で修業を行っていた池田氏により配合されたすし酢には、黒酢を使用している。使用しているネタも魚の種類によって寝かせ、ベストな状態で提供する。

シャリがうっすら黒く色づいており、熟成したネタとシャリとの相性は抜群だ。口の中でシャリがほぐれ、ネタの味わいをいっそう高めてくれる。

同店では月ごとに新メニューが続々と追加されている。今月のおすすめは「季節のクリームコロッケ」や、ニンニクをたっぷり使用した「牛タンのアヒージョ」。お昼限定で「ポキ丼」も追加された。変わらず人気の高い「おばんざい」や「珍味盛り合わせ」といった、他ではなかなか味わうことのできない日本食を楽しむことができる。以前から通っていた方も、これから行く方も、新しい発見ができるだろう。

店舗情報

海鮮居酒屋　はしや

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