BEEF JERKY【食べ比べ】｜ベトナムの「食」をフードアナリストちぇりが深堀り！｜VIETNAMFoodLover（No.195）

ビーフジャーキーもベトナム風味！

ベトナムのビーフジャーキーは、日本のものとは一味違う、とっても個性的な味わいです。味付けのベースに魚醤（ヌクマム）が使われているだけでなく、ガツンと効かせたしっかりとした甘味、そして八角がエキゾチックに香る「五香粉（ウーシャンフェン）」、さらに生のレモングラスや唐辛子をたっぷりと贅沢に使うのが大きな特徴です。最近ではコンビニでも手軽に買える定番おつまみとしてのポジションを確立していて、そのフレーバーや形状のバリエーションは、ますます独自の進化を遂げているようです。

KHO BO VI NGUYEN BAN BEEF JERKY Oirginal 【QUAN HIEN】

ベトナムのビーフジャーキー（コー・ボー）を試すなら、ベンチマークとしたいのが、こちら。日本人になじみのない強い香りが抑えられているため、食べやすい仕上がりに。逆に言うとガツンとした強い刺激を求める方には少し物足りなく感じるかもしれません。一方、裏を返せばそれだけお肉の味が素直に生きている証拠。マヨネーズなどの調味料と合わせて変を楽しめるのもオリジナルならでは。
■味の個性：★★
■柔らかさ：★★★★
■辛さ：★

THIT TRAU KHO BUFFALO JERKY Vi Tieu – Pepper【QUAN HIEN】

素材である水牛肉の「赤身としての力強い個性」が引き出された逸品。少し噛みごたえはありますが、絶妙なハーフドライに仕上げられているため、食感は食べやすいです。水牛特有の野性味ある香りは、スパイスによってバランスがとられ、深みのある美味しさへと昇華されています。ピリッと効いた胡椒が魅力的で、ビールやウイスキーにはもちろん、ライムソーダなどのノンアルコールドリンクにも◎
■味の個性：★★★
■柔らかさ：★★★
■辛さ：★★★

DE NHAT KHO BO SICHUAN SPICED BEEF JERKY【HOA HY】

四川風のスパイステイスト。そんなに辛くはないが、山椒や五香粉、ごまの香りが香ばしく、どことなくアジアンなフレーバーに親しみを覚えます。スパイシーではあるのですが、辛さに圧倒されることがなく、余裕を持って楽しめるといった感じ。好みですが、食べるときに少しごま油を足しても、さらに風味が際立っておいしいかも。肉の旨味も体も色々とバランスが良い商品です。
■味の個性：★★★
■柔らかさ：★★★
■辛さ：★★★★

DE NHAT KHO BO CURRY SPICED BEEF JERKY【HOA HY】

カレースパイスのビーフジャーキー。ベトナムのカレーといえばココナッツミルクのまろやかな甘さが特徴。例に漏れず、このジャーキーも甘さが強め。日本のスパイシーなカレーを想像していると、少し肩透かしを食らうかも。お肉に味を染み込ませてから乾燥させているタイプなので、表面にはあまりスパイスが見られず、シンプル。甘みを中和させるにはライムを絞って「ベトナムスタイル」で食べると吉。
■味の個性：★★★★
■柔らかさ：★★★★
■辛さ：★★★

DE NHAT KHO BO TRADITIONAL SPICY BEEF JERKY【HOA HY】

ローカル感あふれる一品。「辛さ」が売りなだけあって相当なスパイス感です。もちろんベースは牛肉ですが、衣のようにまぶされたスパイスの割合が多い印象。お肉自体は柔らかいのですが、そのスパイスの層が厚くパンチが強いので、少しずつチビチビと食べるのが良さそう。乾燥物ではありますが、まぶさったスパイス部分もしっとりしているので、開封後は冷蔵庫で保管するのが無難です。
■味の個性：★★★★
■柔らかさ：★★★★
■辛さ：★★★★★

Writer: ちぇりさん｜在住12年目。日本で1,500件、ホーチミン市内で3,000件以上を食べ歩き、現地の食材や調味料にも興味津々。食べるのも作るのも好きなフードアナリスト。
フードアナリストちぇりのホーチミンの美味いもん

掲載号：796号　発行日：2026年6月17日

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