食パン【食べ比べ】｜ベトナムの「食」をフードアナリストちぇりが深堀り！｜VIETNAMFoodLover（No.171）

ベトナムでも手頃に手に入るようになった食パン

ベトナムではBanh Miに使われるようなパンや菓子パン系はあったものの、食パンは以前はさほどメジャーでありませんでした。買えるお店もかなり限られていたし、食パンを使ったサンドイッチも珍しかったものですが、最近はすっかりポピュラーになって、スーパーのパンコーナーにもお手頃価格で並ぶようになりました。廉価で買える食パンは美味しいのか、比べてみました!

Staff【Huu Nghi Food】

微かに甘みがあるタイプ。肌理は細かめで安定感のある食感ではありますが、風味や味わいにあまり主張するものがなく、味わいのある具材や食材と合わせた、セイヴォリー系のサンドイッチなどに合いそう。あと口に、微かに苦味のようなものが残るのが難点。 単体で食べるよりも、具材、ジャムなど味がしっかりしたものと合わせると吉。
■ 甘さ　　　★★★
■ 飲み易さ　★★★
■ 酸味　　　★★★

Otto【Pham Nguyen】

加水率が高いのか袋を持っただけでわかる柔らかさ。ただし、そのまま食べるとその水分の多さが影響してか、口の中で潰れて団子のように。サンドイッチなど、料理系の具材を挟むとよく噛む必要が生じ、噛む都度にパン生地が重たく感じられがちなので注意。水分が多いのでトーストすると、表面がガリガリと小気味良くなるが、中が頼りなくなる印象。
■ 香り　　　★★★
■ 旨味　　　★★★
■ 柔らかさ　★★★★

Banh Mi Sandwich【Bao Ngoc】

全体の柔らかさや香りのバランスなどは悪くないのですが、成形時に折りたたんだ際の跡が生地面に残っており、パン生地の扱いが追求されていないことが垣間見られ、またそれが不安定さを生む要素でもあるので、一定期間買い続けないと真価を見極めるのは難しそう。風味は割りに強めで味わいのバランスも悪くないが、トーストすると非常に香ばしくなり食べやすい。
■ 香り　　　★★★★
■ 旨味　　　★★★
■ 柔らかさ　★★★

BANH SANDWICH【WinMart】

香りや旨みが高いところで安定しており、型と生地の分量も十分に検討されているようで、良い目の詰まり具合となっており、非常に扱いやすい。無駄な味わいもなく、歯切れも良い。サンドイッチにすると具材を生かす味わい、食感となる可能性が高く、日本人にも使い勝手がとても良さそう。トーストすると表面サックリで風味も上がって良い。
■ 香り　　　★★★★
■ 旨味　　　★★★★
■ 柔らかさ　★★★

BANH SANDWICH　KHOAI TAY GAOLUT【Momiji】

ジャガイモと赤米を使ったパン。生地の扱いに荒いところは見えるものの、じゃがいもの澱粉質が作用するのか歯切れが良く、ふんわりと香る赤米の風味も豊かで美味しい。サンドイッチなどに使っても食感などは良さそうですが、米やじゃがいもの甘みが割と強めにあるので、ものによっては味のバランスの取り方が難しいかも。焼くとホロっとした食感に。
■ 香り　　　★★★★★
■ 旨味　　　★★★★★
■ 柔らかさ　★★★

Writer: ちぇりさん｜在住12年目。日本で1,500件、ホーチミン市内で3,000件以上を食べ歩き、現地の食材や調味料にも興味津々。食べるのも作るのも好きなフードアナリスト。
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