ホーチミン市の手作りアイスクリーム専門店「LaCreme」が「魚醤アイスクリーム」と「フォー・アイスクリーム」を発売し、アイスクリーム市場に新しい風を吹かせている。米国でアイスクリーム作りを学んだという店主のタオ・グエンさんは「食べた瞬間にベトナムを思い出させられるようなベトナムならではの大胆な商品を作りたいと思った」と話す。
魚醤アイスクリームは、新鮮なカタクチイワシの魚醤をカラメル状にして甘塩味に仕上げ、滑らかでクリーミーなアイスクリームに均一に混ぜ込んだもの。5～10kgのアイスクリームを生産するのに、1Lボトル約2本分の魚醤を使用しているというが、魚醤の風味は控えめで、塩キャラメル味のような感覚で楽しめる。
フォー・アイスクリームは、シナモン、クローブ、カルダモン、コリアンダーシード、ミカンの皮、フェンネルなどのスパイスをブレンドした伝統的なフォーのスープの風味をそのまま冷たいアイスクリームに閉じ込めたもの。スパイスを乾燥させ、高温で焙煎して香りを引き出し、一晩煮込んで抽出したエッセンスをアイスクリームに混ぜ込んだ「冷たいフォー」は、もっちりとしていて少しザラザラとした食感が新鮮だ。
2023年以来、同店はCat Chu種マンゴー、オレオソルト、ハニーラベンダーなど、季節限定商品も含めると実に100種類以上のフレーバーを展開してきた。ベトナムらしい食材と高度な製造技術を融合させ、ベトナムの食文化を新しい形で世界に紹介している。
こんにちは、バオです。フフリット大学日本語学科を卒業してVetterに入社。現在、日本語検定のN1取得に向けて猛勉強中。常にポジティブで、周囲の人を楽しませたいという性格。趣味は料理や映画鑑賞、そしてヨガ。週末は、料理をしたりカフェにいったり市内をサイクリングしたりして過ごす。日本人のベトナム愛がもっと高まるために、現地でホットなニュースや流行、有益なトピックを毎日探してます。もっとベトナムに興味を持ってもらえるようにネタ探しがんばってます！
