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【ホーチミン】割烹 多ま|銘酒と旬のものを味わう タイバンルンに本格割烹オープン

丁寧に包丁を入れられた旬の食材は、日本の季節を楽しめる。

 扉を開けるとまっすぐに伸びる白木のカウンター。そこはヘムの中にありながらも、日本の割烹に訪れたような落ち着きのある空間。4月にオープンした「割烹多ま」。その名は店主の出身地「多摩地区」に由来する。日本をはじめ食通の多いシンガポールでも料理の腕をふるった店主の田窪氏が作る料理からは、日本料理の心を大切にした繊細な仕事が随所に感じられる。刺身のつまひとつ取っても、その素材ごと引き立てるものに変えている。優しく炊かれた旬菜には、丁寧な仕込みを感じる。

同店を代表するメニューのひとつ「和牛のすき煮」は口に入れた瞬間とろけるような味わい。記憶に残る一品。

 21時までは「3種のおまかせコース」のみ。前菜、刺身や焼き物、揚げ物とあるが、「トリュフとフォアグラの茶わん蒸し」は、同店の名物と言ってもよいだろう。フォアグラと鴨肉が具材に使われ、表面にはトリュフが振りかけられた、じっくり味わい深い一品だ。〆に出てくるご飯ものは一口サイズの丼もの2種、寿司1貫(季節によって変更有り)と、お酒をたのしむ方にもちょうど良いサイズだ。

白木のカウンターは11席。

 日本酒やウイスキーなどの種類も豊富。銘酒「まつもと」は珍しい1本だ。名物の「多まハイボール」は食前酒におすすめ。お任せは月替わりとのこと。21時以降のアラカルトメニューも注目だ。

おすすめメニュー
◎おまかせコース 80万VND/120万VND/200万VND
◎21時以降メニュー/和牛すき煮 25万VND

店舗基本情報

割烹 多ま

住所 8A/7C1 Thai Van Lung St., Ben Nghe Ward, Dist. 1, HCMC
営業時間 17:00−23:00
※21:00以降はアラカルトメニューあり
電話番号 0901-424-600(日本語)
FaceBook/Instagram FB:/kappotama

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