フエで最近、発酵エビペースト「マムルオック」を使ったコーヒーが話題を集めている。グエン・ティ・ミン・カイ通りの「TOC Gallery」が約6カ月かけて開発したもので、地元らしい味を現代的な一杯に取り入れた。
マムルオックは濾した液体をキャラメルと生クリームに合わせ、香りを抑えながら塩味とコクを残す。グラスには牛乳と練乳、フエ山間部産の豆を使ったエスプレッソ、マムルオック入りクリームを重ね、仕上げに乾燥マグロを散らす。意外な組み合わせながら、コーヒーの苦味、クリームのまろやかさ、ほのかな塩味が重なる味わいだ。
価格は1杯5万5,000ドンで、現在は1日30〜50杯ほど売れている。新メニュー登場後は来店客が約20％増えたといい、SNSで知って訪れる旅行者もいる。塩コーヒーで知られるフエで、身近な食材を新たな形で生かしたローカルドリンクとして注目を集めている。
住所：TOC Gallery – 4 Nguyen Thi Minh Khai St., Thuan Hoa, Hue
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