レタントンエリアに「ITADAKI SAIGON」がオープン。ミシュランシェフとして経験を重ねた料理人が手がける、本格的なおまかせ寿司懐石の店だ。
同店が掲げるテーマは、動きを感じるレストランであること。提供の瞬間から変化や演出を伴い、その過程や料理人の所作も体験の一部としている。
土瓶蒸しは「動」を体現する料理の一つだ。袋に閉じ込められたまま供され、富士山の溶岩を用いたプレートで温められると、中のだしがぐつぐつと泡立つ。目の前で炙るネタ、煙をまとわせた刺身や寿司など、味覚に加えて視覚や香り、音まで含めた演出が印象的だ。
コースは寿司を軸に据えつつ、椀物や焼き物、つまみを織り交ぜながら展開する。寿司はアレンジを加えず、日本で提供されているものをそのまま届ける姿勢を貫く。
料理に華を添える食器は、日本から取り寄せたもの。盛り付けとのバランスまで細部に配慮され、ここにも一切の妥協はない。料理から演出まで一貫して設計する姿勢が、この店の完成度を支えている。味も時間そのものも味わう体験を求めるなら、一度訪れてみたい一軒だ。特別な一日にも、静かに向き合いたい夜にも選択肢に入れておきたい。
おすすめメニュー
プロモーション
3月30日（月）まで220万VNDコースが10％オフ、予約時「ベッター見た」で1ドリンク（対象メニュー限定）サービス。
店舗基本情報
ITADAKI Saigon
| 住所 | Suzu Saigon Hotel GF., 16 Ngo Van Nam St., Sai Gon Ward, HCMC |
| 営業時間 | 18:00−23:00 火曜定休 |
| 電話番号 | 0812-255-309 |
| INST:「sushi_itadaki」で検索 |
◎おまかせ220万VNDコース 220万VND
◎おまかせ300万VNDコース 300万VND