文廟の向かい、緑豊かな並木道にたたずむ「KOTO Van Mieu」。ここでは、恵まれない環境で育ち、「KOTO」から無料の職業訓練を受けている若者たちと、その卒業生たちが次世代にスキルや「KOTO」の精神、価値観を伝えるために働いている。若者たちは約2年の訓練の中で、レストランやホテルで接客やサービスの経験を重ねる。その実践の舞台のひとつが同店だ。笑顔で皿を運ぶ彼らの姿の裏には、努力と希望が詰まっている。
プロのシェフが率いるキッチンから生まれるのは、ベトナムの伝統に西洋のエッセンスを融合させた創作メニュー。光が差し込む店内で味わう一皿は、どれも丁寧に盛り付けられている。夜には、ライトアップされた文廟が窓の外に浮かび上がり、心に残る時間を演出する。
「KOTO」は、ベトナムで初めて政府に正式認定された社会的企業として、恵まれない家庭や少数民族の子どもたちが自立への一歩を踏み出せる道を切り拓いてきた。未来へと羽ばたこうとする若者たちが、ここで日々成長を重ねている。訪れる人の食事が、次の世代の未来をそっと支える力になる。「食べること」を通して、人と人の優しさをつなぐ温かな場所だ。
おすすめメニュー
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店舗基本情報
KOTO Van Mieu
| 住所 | 35 Van Mieu St., Van Mieu Quoc Tu Giam Ward, Ha Noi |
| 営業時間 | 8:00−22:00 |
| 電話番号 | 0868-803-814 |
| Web | https://www.koto.com.au/koto-enterprise/koto-van-mieu |
| Facebook/Instagram | ・FB:「KOTO Van Mieu」で検索 ・INST:「kotovanmieuhn」で検索 |
◎Van Mieu set menu（2名から） 38.9万VND
◎Hanoi Set menu（2名から） 29.9万VND