使命
プロフェッショナルで伝統的、独創的なレストランモデルを構成することという方針として、ベトナムにおける日本風焼き鳥のパイオンニアとなることを目指している。Yakitori Ginza は、お客様に温かい食事をお届けし、食の体験価値を高めることを志している。同時に、良いサービスと人間味あふれる人材育成を通じて、パートナーやスタッフにとって、持続的な価値を創造している。
ビション
和食文化の特徴の一つという焼き鳥を愛し、その魅力をさらに体験したいと思っている方々に向けて、ベトナムにおける最上のスポットとなることを目指している。
基本価値
- 誠実：一本一本の串からひとつひとつの料理までそしてサービスの一動作にも心を込め、細やかで責任感のある心を込めてる。
- 専門性：働き方や社内コミュニケーション、お客様やパートナーとの対応などを通じて表れる。専門性はまず自分自身を尊重することから始まる。
- コミットメント：上質の商品とサービスの提供を通じてお客様の満足を保証し、従業員の待遇を改善させ、調和的にパートナーとの権利を守る。
Yakitori Ginzaについて
「Ginza」という名前は東京の賑やかで有名な街に由来している。あの街は日本人の和食文化とライフスタイルのエッセンスが集まる場所として知られている。Yakitori Ginzaは日本風の焼き鳥専門店で、香ばしく手間ひまかけて焼き上げた串とともに、高級日本酒をゆっくり楽しんでいる。
お客様から特にご好評をいただいている人気メニューは、「鶏レバー刺し」です。厳選された鶏レバーを使用し、オリーブオイルを使い、Sous-Vide（スゥヴィー）という調理法で作られ、濃厚でとろけるような味わいを実現している。
当店の料理は、和食文化からインスピレーションを取り、13年以上日本で修行したシェフによって調理されている。もう一つの特徴はYakitori Ginzaの100％手作りの特性塩である。白塩、昆布、鰹節、そして「隠しスパイス」を合わせると、独特の味になり、唯一無二である。
季節ごとの新メニューの開発に協力し、現代的な要素を入れるし、そして伝統の味わいも大切にしている。これにより、お客様の味覚を毎回刺激することを目指している。特に、革新の旅とお客様へのサービス向上の誇りがある結果は代表的な創作料理の「ウズラの卵串」である。
空間と体験
当店の空間はミニマルでモダンデザインを設計し、大きなバーカウンターで黒と木目の組み合わせが見出す特徴であり、温かみと高級さを表す。お客様の体験を優先し、耳を傾けながら改善を続け、より良いサービスの提供に協力している。
お客様へのメッセジー
もし一つだけ伝えるとしたら、ぜひ一度Yakitori Ginzaを訪れ、当店の雰囲気を体験してみてください。いつもお客様のフィードバックを聞き、理解し、忘れられない食の旅を提供することで、Yakitori Ginza が皆様の心の中でトップ１の選択肢となる協力を続けている。
Yakitori Ginza – 日本の味、本気の思い
和食への深い情熱とお客様に本格的な価値をお届けしたいという希望から、Yakitori Ginza はホーチミン市2区にある日本風串焼き専門店として設立した。
日本で13年以上の経験を持つシェフが、濃厚な「鶏レバー刺し」から特別な「ウズラ卵串」まで、そして秘伝の手作り塩で仕上げている。ミニマルで暖かい空間と大きなバーカウンターが、サイゴンの中心で本格的な日本風の体験をお届けする。
お客様に質の良い料理と心を込めたサービス、そして忘れられない食事体験をお届けする。Yakitori Ginzaは食事処だけではなく、かけがえのない時間を過ごす場所なので、ぜひ一度ご来店し、その雰囲気を感じてみてください。
店舗基本情報
焼鳥 銀座
| 住所 | 49M Quoc Huong, Thao Dien, Thu Duc |
| 営業時間 | 17:00−23:00 |
| 電話番号 | 0901-855-535 |
| Yakitori Ginza | |
| INST:「ginza.yakitori」で検索 |
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