【ホーチミン】 GINZA Omakase|和食の真骨頂、銀座を伝承 新鮮な食材と確かな技術がそろう

伊万里焼の風合いを持つ食器に納められた絶品の椀物。

ホーチミン市1区。鮨屋激戦区のこのエリアで、銀座本場の味と品格を提供する。日本から輸入された新鮮な魚介を使った繊細な料理は、卓越した技術を持つ板前が生み出す。

黒が基調の店内は、日本画や絵皿など調度品が飾られ、壁には鯉や銀杏が描かれている。まるで銀座の隠れ家的すし店で食事をしているような錯覚に陥るほど、本場さながらの雰囲気だ。革張りのソファーに腰掛けて、目の前で仕上げられる美しいコースを眺める。食するのは、五感を刺激する艶やかで端正な逸品。

繊細に仕上げられた鮨の一つひとつは、味覚も視覚も満足させる芸術品。

 メニューは「おまかせコース」。10品コースの「伊賀」、12品コースの「備線」、15品コースの「魯山人」の3つのみ。前菜、お刺身、蒸し物、鮨、汁物、デザートが基本の構成だ。各コースでお刺身と鮨のバリエーションが変わり、「備線」では魚の焼き物が加わる。

「魯山人」で提供される鹿児島和牛のステーキ。

 「魯山人」ではA5ランクの鹿児島和牛のステーキ、魚の揚げ物が堪能できる。お酒は「獺祭」や「黄桜」などの日本酒、「マッカラン」や「響」などのウイスキーが並ぶ、鮨に合うラインアップ。

銀座さながらの格の高い料理の構成とお店の雰囲気は、接待や記念日に利用しやすい。ぜひ、特別な食事会を催したいときに訪れてほしい。

おすすめメニュー
◎おまかせ備線セット(メイン3、12コース) 200万VND
◎おまかせ伊賀セット(10コース)  150万VND
◎おまかせ魯山人セット(15コース)  250万VND
※上記内容は2023年4月7時点の情報です。詳細は店舗までお問い合わせください。

GINZA Omakase

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住所 27 Dang Thi Nhu St., Nguyen Thai Binh Ward, Dist. 1, HCMC
営業時間 17:00−22:00
電話番号 0776-907-799
サービス料 5%

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