【ホーチミン】BLACK VINEGAR－NEW WORLD SAIGON HOTEL | ミシュランシェフによる珠玉のモダンカントニーズ | Vetter

「ニューワールドサイゴンホテル」に新しいダイニングが誕生した。モダンカントニーズレストラン「BLACK VINEGAR」。

店名は中華料理にとって欠かせない調味料であり、風味豊かな料理を一層引き立たせてくれる「香醋（黒酢）」に由来する。エグゼクティブシェフのトニー氏は北京の系列ホテルで活躍し、2年連続でミシュランプレートを獲得した腕前の持ち主だ。

彼の一日は朝早くベトナム国内の産地から届いた食材の選定から始まる。使用する食材すべてをチェックし、夕方のレストランオープンまで休まず仕込みを行う。そんな一流シェフが認めるクオリティーの高いシーフードを使用し、広東料理の伝統とモダンが融合した珠玉の料理の数々を、Barスペースも擁するスタイリッシュな空間で味わいたい。

40種類の料理が楽しめる「All You Can Eat Dim Sum（点心ビュッフェ）」

現在はディナータイムのみの営業だが、日曜ランチタイム限定の点心ビュッフェ「A-Y-C-E Dim Sum」も見逃せない。シグニチャーとなる竹炭を使用した「CHEESE TAKESUMI BUN」やイカ墨が練りこまれた「SQUID INK GOLD LEAF DUMPLING」を家族や友人と楽しむ休日はいかがだろう。

おすすめメニュー

◎Crispy Black cod, brown sugar, black vinegar 54万VND
◎Squid ink gold leaf dumpling 11万VND
◎Scallop, shrimp roe dumpling 13万VND

information

日曜ランチビュッフェ
「A-Y-C-E Dim Sum」
65万VND++/大人
6歳-11歳は半額。

店舗基本情報

BLACK VINEGAR－NEW WORLD SAIGON HOTEL

住所	1F., 76 Le Lai St., Ben Thanh Ward, Dist. 1, HCMC
電話番号	0914-391-171
営業時間	水～土曜 18:00−23:00 日曜 11:30−15:00
FaceBook	BLACKVINEGAR