【ハノイ】RAMEN HYUU ｜昆布水がつなぐうま味変化を楽しむ一杯

　店主ヒエウ氏の名前と、「風」を思わせる響きを重ねた店名が印象的な「Ramen HYUU」。リンランの裏通りに佇む同店は、落ち着いた照明と木を基調にした空間が広がり、日本の小さなラーメン店のような空気感だ。

　看板メニューは昆布水に浸した自家製麺を、つけだれで味わう「昆布水つけ麺」。醤油、塩、醤油と塩のセットの3つのバリエーションがある。店おすすめの食べ方は、まず麺そのものの香りやコシを味わうこと。次に塩、さらにレモンを加えながら味の変化を感じ、その後につけだれへと進む。貝のうま味に鶏と豚のコクを重ねたつけだれは、素材を重ね合わせた複雑な味わいが特徴的だ。途中でレモンを加えることで、より爽やかな印象に変化し、最後はスープ割りで締めるまで、つけ麺の流れそのものを楽しめる。

　昆布水も単なる調理法ではなく、素材同士をつなぐ存在として位置付けているという。他にも、12時間煮込んだ豚骨ベースのスープを使用した「担々麺」も人気メニューの一つだ。
　ラーメン以外にも、カレーや丼もの、うどんなどメニューは幅広い。一品料理もそろっており、食事使いからちょい飲み、締めの一杯まで、それぞれの楽しみ方ができる。

おすすめメニュー

◎昆布水塩つけ麺　16.9万VND
◎16.9万VND　16.9万VND
◎昆布水醤油・塩つけ麺　18.9万VND～20万VND

※上記内容は2026年05月15時点の情報です。詳細は店舗までお問い合わせください。