世界有数のレストラン評価機関であるフランスのミシュラン社は12月1日、ミシュランガイドのベトナム版の発刊を発表。ミシュランガイドの調査員がハノイ市とホーチミン市に調査に入るのは今回が初となる。両市の星獲得レストランは、2023年6月に発表される予定だ。
ミシュランタイヤ社は、1900年にフランス版を発行して以来、世界中の旅行者や美食家のために役立つガイドブックを作ること、ならびに世界の料理に焦点を当てて各国の食文化を促進することを使命に、ミシュランガイドを発行してきた。今やミシュランガイドは世界で最も権威のあるグルメガイドとみなされている。
ミシュランガイドのインターナショナル・ディレクター、グウェンダル・プレネック氏は「ユニークな文化遺産、豊かな食の歴史、繊細な料理、独特の味と調理方法が、ベトナム料理を世界中に知らしめました。ハノイ市とホーチミン市は、称賛に値するベトナムの2つの宝石。ベトナムのレストランがミシュランのリストに掲載されることを楽しみにしています。匿名調査員はすでに評価の旅を始めています」と述べた。
レストランの評価は、5～10年のレストラン・ホテル業界経験者であり、且つヨーロッパでトレーニングを受けた匿名調査員によって独自に行われる。15カ国から集結した調査員が「素材の質、料理技術の高さ、味付けの完成度、独創性、常に安定した料理全体の一貫性」の5つの基準に従い、半年かけてベトナムのレストランを客観的に評価する予定だ。
編集ライターB?o
こんにちは、バオです。フフリット大学日本語学科を卒業してVetterに入社。現在、日本語検定のN1取得に向けて猛勉強中。常にポジティブで、周囲の人を楽しませたいという性格。趣味は料理や映画鑑賞、そしてヨガ。週末は、料理をしたりカフェにいったり市内をサイクリングしたりして過ごす。日本人のベトナム愛がもっと高まるために、現地でホットなニュースや流行、有益なトピックを毎日探している。もっとベトナムに興味を持ってもらえるようにネタ探しがんばってます！
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