種類も増えつつあるドレッシング
生野菜サラダを食べる習慣が最近までそんなに色濃くなかったベトナムでは、ドレッシングもかなり限られていたのですが、最近徐々に増えつつあります。まだ種類は限定的ですが、日本人には物珍しい趣向のものもあり、またサラダだけでなくいろんな料理に使えるものもあるのでご紹介。
DAU DAM TRON SALAD【Cholimex】
ベトナム料理の付け合せ野菜などによく使われている、さらりとした軽い味のタイプのドレッシング。シンプルなオイルと酢がベースの味わいだが、ちょっと甘いのが南部式。玉ねぎやニンニクなどを刻んだものがたっぷり入っていて、甘いながら薬味感が強いのが特徴。
■濃厚さ ★★
■汎用性 ★★★
■個性の強さ ★★
■濃厚さ ★★
■汎用性 ★★★
■個性の強さ ★★
Select Xot Dau Dam Tron Salad【COOP Select】
ベトナム式のドレッシングで、こちらも甘味が結構ありますが、シャープな酢の酸味も効いており、薬味感は薄めで、どちらかというとあっさり目。薬味感はあまり強くなくニュートラルな味わいに 近いので、やスクマムなど、他の調味料と合わせて使いたい時に便利。
■濃厚さ ★★
■汎用性 ★★★★
■個性の強さ ★★
■濃厚さ ★★
■汎用性 ★★★★
■個性の強さ ★★
Sot Dau Dam Tron Salad【Nam Duong】
同系統ベトナム式のドレッシングの中では最もバランスが良く、甘さも比較中では控えめ。玉ねぎなどの素材片はほとんど入っていないが、オイルと水分が混ざった後の安心感も最も長く続き、 実際に野菜などを和えた後も美味しさが長く続いて楽しみやすい。
■濃厚さ ★★★
■汎用性 ★★★★
■個性の強さ ★★★
■濃厚さ ★★★
■汎用性 ★★★★
■個性の強さ ★★★
Xot Salad Me Rang【GOLDEN FARM】
炒りごまの含有量が多いドレッシング。またその粒を噛むと炒りごまの風味が強く香り印象的。ベースのソース部分にもごまのペーストと思しき風味が強くあり、かなり濃厚な部類のドレッシング。ちょっと味と香りが乖離している感はありますが、つけダレなどにも使えそう。
■濃厚さ ★★★★★
■汎用性 ★★
■個性の強さ ★★★★
■濃厚さ ★★★★★
■汎用性 ★★
■個性の強さ ★★★★
Me Rang Huong Vi Qua Yuzu Va Tac【KEWPIE】
ゴマドレッシングの中では圧倒的にバランスが良い商品で、あと口に香る柚子や柑橘系の香りがさわやか。ベースのソース部分にしっかりとコクがあるが、この柑橘類の香りで重たくなりすぎず、野菜のみならず 和食の和物にも活用したい味と風味。
■濃厚さ ★★★
■汎用性 ★★★★
■個性の強さ ★★★★
■濃厚さ ★★★
■汎用性 ★★★★
■個性の強さ ★★★★
Pho Mai【KEWPIE】
チーズベースのクリーミー なタイプのドレッシング。程よい酸味もあるため、チーズとはいえあまりくどくはなく、まろやかさが魅力の一 品。シンプルな野菜のサラダにはボリューム感を与え、 ケチャップや醤油など、その他の調味料と混ぜ合わせても相性が良い。
■濃厚さ ★★★
■汎用性 ★★★★★
■個性の強さ ★★★
■濃厚さ ★★★
■汎用性 ★★★★★
■個性の強さ ★★★
Pho Mai Cay【KEWPIE】
スパイシーチーズドレッシング、ということになっていますが、チーズ感より辛さが目立つ味の構成。辛いものが苦手な方やお子さんが口にするときは注意(そのくらいには辛い)。油物は辛さを和らげてくれるので唐揚げやフリッターなどの揚げ物のソースにも吉。
■濃厚さ ★★★
■汎用性 ★
■個性の強さ ★★★★★
■濃厚さ ★★★
■汎用性 ★
■個性の強さ ★★★★★
サラダに使うのみならず
今日ご紹介した商品に限りませんが、ドレッシングはサラダにかけて使うだけではなく、肉や魚にもみ込んで、下味としても使うことができます。味をつけるだけでなく、水分、オイル、酸味などの効果で素材を柔らかくしたり、調理してもみずみずしく保ってくれたりします。また炒め物の調味料としてもお役立ちなので、野菜炒めなど、シンプルなものに試してみて、足りない塩気や胡椒は補うようにして試してみてくださいね。
Writer: ちぇりさん｜在住12年目。日本で1,500件、ホーチミン市内で3,000件以上を食べ歩き、現地の食材や調味料にも興味津々。食べるのも作るのも好きなフードアナリスト。
フードアナリストちぇりのホーチミンの美味いもん
掲載号：763号 発行日：2025年10月22日
