オフィス街の食堂、客足遠のく

節約志向が高まる中で、外食を控える人が増えてており、町の食堂は売上減に直面している。ハノイ市ドンダー街区の路地にある食堂「A」では、オフィスワーカーがメインの客層だったが、ここ最近は客数が減少。店側によると、外食控えに加えて、近くの企業2社が移転したことも追い打ちをかけた。

食材などのコストは上昇しているが、値上げに踏み切れず、価格は一皿3万5000～5万ドンと据え置きだ。月1300万ドンのテナント賃料の負担も大きく、経営は苦しい。中には、営業時間を延長するなどして経営を立て直したケースもある。ホアンマイ区の食堂「B」では、ランチ集客数が以前の約150人から、現在は約100人に減少。

そこで、ランチの日替わりメニューを増やし、さらに、朝はフォー屋、夜は居酒屋としてフル営業にシフトした。新しい客層の取り込みもあり、売上は回復したという。

※引用元：Vietnamnet 7月9日
※本記事はソースの翻訳情報のため、内容が変更される場合もあります。

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