バリエーション豊富なバインミー。ホーチミン市だけでも魚のすり身、パテ、ハム、グリルチキンなどおそらく100種類以上のバインミーがあるだろうが、今一番人気があるのは間違いなく「コムタム(ブロークンライス)風バインミー」だろう。
地域で7年以上バインミー店を営んできたラン(Lanh)さんの店の人気の理由は、その具材にある。店先に並んでいるのは塩卵入り焼売、煮魚、焼き肉、フライドオニオンなど。これだけを見たら誰もがコムタムの店だと勘違いしてしまうだろう。人気商品は、「コムタム風バインミー」の愛称で常連さんに知られている、塩卵入り焼売、焼き肉、キャベツと人参のなますを具材に、甘酢チリソースとフライドオニオンをトッピングしたバインミー。ランさん特製の塩卵入り焼売や焼き肉のファンは多く、具材だけを単品で買いに来る客も少なくない。
ランさんは1日に約12kgの牛肉、約10kgの豚肉を使い、パンは1日に5～6回オーブンで焼き上げて販売している。店は午前6時～午後12時と、午後3時～午後7時の2部制で営業しており、小さな路地にありながらも、営業時間中は常に混雑している。価格は2万8000VND～3万8000VNDと具材の種類に応じて異なる。常連客は「牛肉は味が均一に浸み込んでいて、中はしっとり柔らかく外側はカリカリに焼き上げられている」「塩卵入り焼売が絶品。パサつきも臭みもなく、パンと野菜と一緒に食べても美味しい」「パンも程良くサクサク」と絶賛している。
こんにちは、バオです。フフリット大学日本語学科を卒業してVetterに入社。現在、日本語検定のN1取得に向けて猛勉強中。常にポジティブで、周囲の人を楽しませたいという性格。趣味は料理や映画鑑賞、そしてヨガ。週末は、料理をしたりカフェにいったり市内をサイクリングしたりして過ごす。日本人のベトナム愛がもっと高まるために、現地でホットなニュースや流行、有益なトピックを毎日探してます。もっとベトナムに興味を持ってもらえるようにネタ探しがんばってます！
