生活

Table Seasoning【味比べ】｜ベトナムの「食」をフードアナリストちぇりが深堀り！｜VIETNAMFoodLover（No.169）

お土産にも◎小瓶ソースの魅力

小さなボトルで、日本人にはあまり馴染みがなさそうなソース。卓上に置いておくと、これまでとはちょっと違う味のバリエーションを楽しめるかと思います。小さくて安いので、まずは軽くお試しになってみるのはいかがでしょう? 日本ではなかなか経験できないお味かと思うので、気に入ったものがあればお土産にもなると思いますよ!

Aji Xot Xot pho mai cay【Ajinomoto】


ピリ辛チーズ味、という商品名。フレンチドレッシング的なものがベースで、チーズの風味はそこまで強くありませんがコクがあり、辛さもなかなか。同時にベトナムの調味料らしく甘味もあるので、揚げ物や、少し脂っ気のある肉類などが合うかも。サラダなどには控えめに使って様子を見てください。
■ 食べ易さ　★★
■ 活用度　　★★★
■ 辛さ　　　★★★

MUOI OT CHANH【TINH NGUYEN】


青唐辛子ベースの爽やかなチリソースにライム(LEMONと表示があるが青い柑橘) の風味がしっかりあるローカルでは定番ソース。甘味もありつつ塩が粒感を持ってた存在感を持ち、全体に塩味が強そうなので、使う時は少量から。白身魚やイカ、エビなどの海産物によく合います。
■ 食べ易さ　★★★
■ 活用度　　★★★
■ 辛さ　　　★★★★

MUOI CHANH OT【TINH NGUYEN】


比較商品中にある同商品ラインナップの中の赤唐辛子バージョン。日本人が辛味の風味として想起しやすいこともあって、青唐辛子バージョンよりも辛さを自由に感じ取りやすく、若干辛味が強く感じるかも。甘味もそれなりに強いので、マヨネーズを混ぜるなどしてバランスをとると使いやすいかも。
■ 食べ易さ　★★
■ 活用度　　★★
■ 辛さ　　　★★★★★

MUOI OT DO【CHIN-SU】


赤唐辛子ベース甘ピリ辛調味料ですがバランスが良く、類似商品の中では使いやすいかも。 蓋のシールドも開けやすく、注ぎ口に傾斜がついていて液漏れや液溜まりし難くしてあるのも親切。パッケージにあるようにフライドチキンなど、揚げ物や肉類に合いそうですが、バランスが良いので他の料理にも。
■ 食べ易さ　★★★★★
■ 活用度　　★★★★
■ 辛さ　　　★★★

Sot Pho Mai【Dh Foods】


かなり濃厚なチーズソースで辛味はそんなにありません。スナックなどによく使われるチェダーチーズフレーバーで、濃度も高く、ソースというよりはパンなどに塗れるくらいの硬さがあるスプレッドといった感じ。海産物にも肉類にも合いますし、クラッカーやパンのディップ、サンドイッチに使っても。
■ 食べ易さ　★★★★
■ 活用度　　★★★★★
■ 辛さ　　　★

Sot Trung Muoi【Dh Foods】


塩卵のソース。月餅内の塩卵が苦手な人は多いかと思いますが、シーフードのソースになるとそのコクがクセになる、という方も多いかも。ただしこの商品はかなり甘味があり、塩卵の黄身特有のザラつきも少しあるので好き嫌いは分かれるかも。でもそのままではなく、ライムなどの酸味を足すといいかも。
■ 食べ易さ　★
■ 活用度　　★★
■ 辛さ　　　★★

Sot Kim Quat Mo Rung【GUNGON】


金柑のような柑橘とアプリコットをベースにした辛味調味料で、この系統にしては珍しく甘味が少ない。唐辛子の辛さはかなり明確にあるが、自然な果実の酸味が率直に感じられる風味で使いやすい。着色料や人工保存料無使用を謳っており、唐辛子のシャープな辛さはあるものの日本人にも使い易そう。
■ 食べ易さ　★★★★★
■ 活用度　　★★★★★
■ 辛さ　　　★★★★
使い方と注意事項
今回紹介した商品のほとんどが「辛味」を持っています。マイルドにして使いたい時はバター・生クリーム・マヨネーズなどの油脂分が多いものを混ぜると良いです。甘さが気になる場合はライム果汁などが有効。料理に直接つけて食べる以外に、薬味もたっぷり使われているので鶏肉や魚介類などの下味材料としてもみこんで使っても美味しいです。またスープやカレーに加える調味料の一つとしても有用。いろんなものに使ってみてくださいね!

Writer: ちぇりさん｜在住12年目。日本で1,500件、ホーチミン市内で3,000件以上を食べ歩き、現地の食材や調味料にも興味津々。食べるのも作るのも好きなフードアナリスト。
フードアナリストちぇりのホーチミンの美味いもん

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