ミシュラン星取得の吉田シェフ×Capellaハノイ 鉄板焼きレストランオープン

ミシュランを受賞した石垣吉田の吉田純一シェフがCapellaハノイと手を組み、心躍る日本食レストラン「光輝-Koki-」を7月21日(木)開店。

「鉄板焼」を世界に知らしめたシェフ

吉田シェフの手にかかるまで、世界は鉄板焼きがミシュランを獲得する料理になるとは考えていませんでした。鉄板焼きレストランとして初めてミシュランを獲得した吉田シェフは、今日も料理と向き合い、その可能性を広げています。鉄板焼きを料理界から一目置かれる存在にした東京・麻布十番にある「石垣吉田」は日本でも注目を集めるレストランです。吉田シェフは現在の彼に至るまで、多くの道のりを歩んできました。

沖縄から東京の高級ホテルまで、長年に渡って技術を磨き、伝統を守りながら革新を取り入れ、新しいものを生み出す「守破離」の哲学を極めました。この7月、彼はその伝統と革新のすべてをCapella Hanoiに注ぎます。

一皿一皿丁寧に仕上げます

最高の食材をハノイに調達

吉田シェフは、良い食材は最高の技術と一対であると考えています。「光輝-Koki-」では、沖縄の八重山諸島の平野で放牧され、個別に選定された貴重な八重山郷里牛をはじめ、最高級の食材をお楽しみいただけます。日本海の魚や北海道の蟹など、魚貝類も同様に厳選しています。吉田シェフはチームとともに新鮮な食材を届けるため、良質な生産業者と提携をしています。

日本海や北海道から取り寄せた厳選された食材

日本を五感で感じる

Capellaハノイ「光輝-Koki-」では、貴重な日本酒のコレクション、厳選された茶、日本の深い森や霧がかった山々を彷彿とさせるカクテルが、味だけではなく、感触、音、香りなど五感で日本を感じさせてくれます。日本でもなかなか味わえない、吉田シェフの料理をハノイで楽しむチャンスです。空き状況は常に変動するので、体験したい方は直接ホテルまで連絡を。


店舗情報

店舗名
CAPELLA HANOI 「光輝」
電話番号
024-3987-8888
営業時間
11:30-24:00
メールアドレス
linhchi@fourdozen.com
ウェブサイト
https://capellahotels.com/en/capella-hanoi

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