【ハノイ】Lamai Garden｜サステナブルを追求する 自社農園が育むコース料理

「Lamai Garden」は、100％ベトナム産の旬の食材だけを使ったコース料理を提供している。同店が追求するのは、サステナブルなオーガニック経営。自社農園の運営をはじめ、店内の備品や食材は100％ベトナム産にこだわり、生ごみの堆肥化にも取り組む。季節感と地産地消を大切にし、身近な食材の新たな魅力を引き出しながら、ベトナムの風土や食文化を一皿一皿で表現する。その取り組みが認められ、2025年には「ミシュラン・グリーンスター」を受賞した。

季節ごとに内容が替わるコースのみを提供しており、ディナーは2種、ランチは1種を用意している。通年提供の「Black pig, black bean」は、自社ファームで約5カ月かけて育てた黒豚を部位ごとに異なる調理法で仕上げ、自家製の黒豆みそと合わせた一皿。そのほか、旬の野菜や果物、ハーブを取り入れ、その季節ならではの味わいをコース全体で表現している。

1日最大18名、10歳以上を対象とした完全予約制。庭を抜けた先にある緑豊かなダイニングは、落ち着いた雰囲気が漂う。環境への配慮やベトナムの自然、食文化への思いを、料理を通して伝えている。

店舗基本情報

Lamai Garden

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