市販のライスペーパーを、意外な方法で調理して作るおやつ「ライスペーパー・ディップ」がベトナムの若者の間で話題になっている。作り方は驚くほど簡単。通常春巻を作るのに使われるお馴染みのライスペーパーを束のまま、まとめて手に持ち、一枚一枚の隙間に水が入るように丁寧にすすぐ、または全体を水に浸す。後は重なり合った状態のまま、ライスペーパーがある程度乾いて柔らかくなるまで少し待つだけ。束のまま水に浸すことで、ほんのり透明感のある、柔らかくモチモチとした食感の塊ができる。
水に浸したライスペーパーは柔らかいながらもしっかりとした歯ごたえがあるが、味は淡白。酸味、辛味、塩味、甘味のバランスが取れた、濃厚で風味豊かなつけダレが求められる。 SNS上ではエビ塩、チリソース、マヨネーズ、ライム、唐辛子、干し海老やフライドオニオンなどを使用した様々なつけダレのレシピが紹介されている。一例として、スパイシーシーズニングパウダー大さじ2杯、砂糖大さじ2～3杯、チリソース大さじ3杯、レモン汁少々を混ぜ、半熟の卵黄、ローストピーナッツ、ネギ油、フライドオニオンを加えたつけダレが挙げられる。
多くの若者は「ソースとスパイスに浸してかじった時の感触が、これまで食べてきた屋台料理とはまったく異なり、一口食べたらやみつきになる」という。伝統的食材ライスペーパーの素朴な味はそのままに、新しい味覚体験を生み出したこの料理は、想像力を掻き立てる魅力的な軽食であることは間違いない。
こんにちは、バオです。フフリット大学日本語学科を卒業してVetterに入社。現在、日本語検定のN1取得に向けて猛勉強中。常にポジティブで、周囲の人を楽しませたいという性格。趣味は料理や映画鑑賞、そしてヨガ。週末は、料理をしたりカフェにいったり市内をサイクリングしたりして過ごす。日本人のベトナム愛がもっと高まるために、現地でホットなニュースや流行、有益なトピックを毎日探してます。もっとベトナムに興味を持ってもらえるようにネタ探しがんばってます！
