サトウキビ甘味料【味比べ】｜ベトナムの「食」をフードアナリストちぇりが深堀り！｜VIETNAMFoodLover（No.198）

健康的な甘味料のサトウキビ！

ベトナムは、東南アジアでも有数のサトウキビ生産国。なのでサトウキビを活用した、糖蜜が身近。ものによっては砂糖よりもミネラルやビタミンが豊富で健康志向の方にも嬉しい商品。風味やお好みで使い分け、自然の甘さを手軽に美味しく楽しみましょう！

Syrup MIA【Bien Hoa】

スーパー・マーケットにも広く並び、最も手に入れやすい商品且つ、老舗ブランドによる信頼の商品。サトウキビが主原料でスッキリとした自然の甘さとサトウキビの優しい風味が魅力。グラニュー糖などより口当たりがまろやかで、冷たいドリンクにもすぐに溶け、素材の味わいを邪魔しすぎず、同時にふくよかにするため、アイスティーやフルーツジュースとも相性が良く使い勝手がとても良いです。
■ 使いやすさ：★★★★★
■ 甘味：★★
■ 個性の強さ：★★★

MAT MIA【Thuc Duong Shinya】

サトウキビの搾り汁をコトコトと長時間煮詰めて凝縮させた、無添加・無精製の天然シロップ。日本のマクロビオティックや健康法（酵素食事法など）の基準に沿って作られた商品で、ビタミンやミネラルが豊富。パッケージには日本語も書かれています。まろやかで透明感のある褐色の色合いの通り、クリアな甘さ、風味の良さからみりんの代用品としても有用。健康志向の方にも嬉しい甘味料。
■ 使いやすさ：★★★★
■ 甘味：★★★
■ 個性の強さ：★★★

MAT MIA DONG HUONG THACH SON【Hop Tac Xa Mat Mia Thach Son】

タインホア省では代々家庭で作られていったサトウキビ糖蜜。伝統技術継承と女性たちの自立・雇用創出のために製造会社が作られ、政府基準の最高ランクOCOPの三つ星を獲得。微かな酸味が柔らかく膨らむ風味が特徴で、煮物や飲み物の贅沢な甘み付けに最適。純粋さゆえに二次発酵的な泡立ちが確認されることがありますが、衛生上は問題ありません。ただし開封時は溢れる可能性があるので注意。
■ 使いやすさ：★★★
■ 甘味：★★★★
■ 個性の強さ：★★★★

GREENCANE SYRUP【MAT MIA MIEN XANH】

ベトナムの伝統の味＝ゲアン省の職人技の復活と地方創生を背景に持つ、サトウキビの糖蜜。保存料、化学添加物、着色料や香料は不使用で、その味わいは濃厚そのもの。日本人には、黒糖を煮詰めたような味、という表現がいちばん伝わりやすいかも。風味が強いのですっきりした素材と合わせるのは不向きですが、パンケーキシロップやコーヒー、煮物のコク出しにはピッタリです。
■ 使いやすさ：★★
■ 甘味：★★★★★
■ 個性の強さ：★★★★★

番外編

パッケージにサトウキビのイラストがあり、他のMat Miaと同じように、黒蜜のような様子が見られると、同じ糖蜜のように勘違いされることがあるかもしれませんが、これらは「工業用廃糖蜜」。MAT RI DUONGというのは、直訳すると「砂糖を作るプロセス過程で滴り落ちたもの」という意味になり、ならば食べられそうではありますが、一般的には、「非食用」の廃糖蜜を指すことが多いので注意。

Writer: ちぇりさん｜在住12年目。日本で1,500件、ホーチミン市内で3,000件以上を食べ歩き、現地の食材や調味料にも興味津々。食べるのも作るのも好きなフードアナリスト。
フードアナリストちぇりのホーチミンの美味いもん

掲載号：801号　発行日：2026年7月22日

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