こんにちは！週刊ベッター編集部です。
ベトナム中部の港町ダナンは、美しいビーチと新鮮な海の幸に恵まれたグルメの宝庫。北の古都フエと、南の世界遺産都市ホイアンの文化が交わるこの街で、伝統のベトナム料理に中部ならではの香りと味わいが加わります。漁港で揚がったばかりの海鮮から、屋台で親しまれるローカルフードまで、多彩な一皿が旅の思い出を彩ります。
この記事で、初めてダナンを訪れる人にぜひ味わってほしい名物料理とおすすめレストランをご紹介します！
Contents
ダナンの名物料理
ミークアン（Mi Quang）
ダナンの代表的な郷土料理といえば「ミークアン」。
コシのある平打ち麺に、濃厚な鶏や豚のスープを少量だけ注ぎ、具材とよく混ぜて食べる“きしめん”と似ています。スープは魚介ベースの出汁とウコンの入った甘辛タレを含んだ美しい黄色。香ばしいピーナッツとカリカリのライスペーパー（バインチャン）を散らすのが定番です。
海老、ゆで卵、チャーシュー、時にはカエル肉など、店ごとに個性豊かなトッピングが楽しめ、さっぱりしながらもコク深く、ハーブの香りが鼻を抜ける味わいです。
Mi Quang 1A
| 営業時間 | 6:00–21:00 |
|---|---|
| 住所 | 5 Hai Phong, Thach Thang, Hai Chau, Da Nang |
| TEL | 02363827936 |
ブンマム（Bun Mam）
発酵魚の香りが食欲をそそるローカル麺料理。米麺“ブン”に、魚を塩漬け発酵させた濃厚ソース “マム” を絡めていただく汁なしスタイルが主流です。見た目は素朴ながら、一口でその奥深い旨みに驚かされます。ソースは紫がかった色味で、発酵特有の香りの中にほんのり甘みがあり、焼豚やミミガーなどの具材がコクをさらに引き立てます。香ばしいナッツの食感がアクセントになり、噛むほどに味の層が広がる一品。
Bun mam Van（ブンマム ヴァン）
| 営業時間 | 7:00-22:00 |
|---|---|
| 住所 | 23/14 Tran Ke Xuong, Hai Chau, Da Nang |
| TEL | 02363818009 |
ブンチャーカー（Bun Cha Ca）
米粉の丸い細麺・ブンを使った麺料理。
「ブンチャーカー」の主役は、ダナンの海で取れる魚を使った魚の練り物です。すっきりとしたスープに、唐辛子、ライム、ピクルス、ヌクマム、香草などを加えることで、さっぱりとした後味に。脂質が少なくヘルシーな朝食として定番です。
Bun Cha Ca 109
| 営業時間 | 6:00-22:00 |
|---|---|
| 住所 | 109 Nguyen Chi Thanh, Hai Chau, Da Nang |
| TEL | 0945713171 |
バイン・チャン・クオン・ティット・ヘオ（Banh Trang Cuon Thit Heo）
「バイン・チャン・ティット・ヘオ」は、自分で包んで食べるスタイルの豚肉春巻き。
材料は、薄くスライスされた茹で豚に、2種類のライスペーパー、山盛りのハーブや野菜、そしてフォーの平麺のみ。薄いライスペーパーとモチモチのものを重ね、好みの具材をのせてくるりと巻けば完成です。まるで生春巻きのように、香草の爽やかな香りと豚肉の旨味が口いっぱいに広がります。
味の決め手は、小魚を発酵させた調味料“マムネム”。強い香りと深いコクが特徴です。
“マムネム”の匂いが苦手な方は、代わりに“ヌクマム（魚醤）”や塩・胡椒にライムを搾ったソースでいただくことをおすすめします。
BANH TRANG THIT HEO – QUAN COM DAI LOC 103 Trung Nu Vuong
| 営業時間 | 9:00-22:00 |
|---|---|
| 住所 | 103 Trung Nu Vuong, Phuoc Ninh, Hai Chau, Da Nang |
| TEL | 0911982717 |
バインセオ（Banh Xeo）
ベトナム風お好み焼きとも呼ばれる「バインセオ」。米粉とターメリックで焼き上げた黄色い生地の中に、海老、豚肉、もやしなどがぎっしり詰まっています。外はカリッ、中はもちっ。と柔らかい絶妙な食感が魅力です。焼きたてのバインセオを香草やレタスで包み、甘酸っぱいヌクチャムソースへディップ。シンプルながら、その奥深い味わいは、地元でビールの定番おつまみとしても人気です。
Banh xeo tom nhay Nam Hien
| 営業時間 | 1・2店舗：9時30分～21時30分 |
|---|---|
| 住所 | ・1店舗：46 Phan Thanh Street, Thac Gian, Thanh Khe, Da Nang ・2店舗：132 Phan Dang Luu, Hoa Cuong Bac, Hai Chau, Da Nang |
| TEL | 1店舗：0905684246 2店舗：0905116899 |
| FB:http://facebook.com/bxtomnhaynamhien |
コムガー（Com Ga）
ダナンやクアンナム地方発祥のコムガーは、ベトナムの定番チキンライス。炊きたてのご飯に茹で鶏やローストチキンをのせ、きゅうりやトマト、香草、漬物を添える。ライムと唐辛子ソースを加えると、香りと味が一気に引き立ちます。家庭料理としても人気が高く、野菜もたっぷりでヘルシーな一皿です
Com Ga A. Hai（コムガーアーハイ）
| 営業時間 | 8:00–23:00 |
|---|---|
| 住所 | 100 Thai Phien, Phuoc Ninh, Hai Chau, Da Nang |
| TEL | 0905312642 |
ホイアンの名物料理
カオラウ
太めでやや硬めの米粉麺、焼豚や揚げワンタン、香草を甘じょっぱいタレと混ぜて食べるコシのある汁なし麺です。麺は灰汁を加えて作るため茶色っぽく、表面はざらついた独特の食感。三重県伊勢市の郷土料理である伊勢うどんがルーツとされる麺と、ベトナム、中国、日本の食文化が融合したトッピングとタレの味わいが、ホイアンならではの奥深い美味しさを生み出しています。
カオラウ・タイン（Cao Lau Thanh）
| 営業時間 | 7:00-19:00（定休日：水） |
|---|---|
| 住所 | 26 Thai Phien, Minh An, Hoi An |
| TEL | 02363552249 |
| FB:https://www.facebook.com/caolauThanh26ThaiPhien/?locale%3Dvi_VN |
ダウフー（Dau hu）
ベトナムの伝統スイーツ「ダウフー」は、豆腐のデザート。
滑らかな豆腐に生姜シロップをかけて味わう素朴で懐かしいデザートです。プレーン豆腐自体は控えめな甘さですが、温かいシロップと合わせることでほっとする味わいに。ダナンの路上やカフェでは、フルーツやゼリーを添えて提供されることもあり、体を温めながら甘さを堪能できる一品です。
Tau hu Xe Lam
| 営業時間 | 7:30-22:30 |
|---|---|
| 住所 | 176 Tran Phu, Phuoc Ninh, Hai Chau, Da Nang |
| TEL | 02363552249 |
ホワイトローズ
米粉の薄い皮で海老のすり身を包み蒸した華やかな蒸し餃子。
透き通るような皮と、上に散りばめられたフライドオニオンのカリッとした食感が絶妙にマッチ。皮自体はあっさりしているため、ヌクマム（魚醤）につけて味わうのが一般的です。
ボンホンチャン
| 営業時間 | 7:30-20:30 |
|---|---|
| 住所 | 533 Hai Ba Trung, Cam Pho, Hoi An |
| TEL | 0799000700 |
2025年12月8日更新
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