【ハノイ】竹庵｜合鴨のロースト 手打ち茶そば

見た目も上品な茶そば 合鴨は絶妙の食感

見ただけで直感的に美味しいと思える料理がある。今企画限定で用意されたこの一皿もビジュアルからそれが伝わってくる。緑美しい茶そばは、北海道産のそば粉に抹茶粉が練りこまれたもの。上品な細麺が食欲を掻き立てる。和風ロースト仕立ての合鴨はベトナム産を使用。加熱時間に注意して調理されたことが窺える中心部がピンクの肉は、絶妙の歯ごたえ、ちょいとワサビをつけて食べることをおすすめする。さわやかを追加する脇役は大葉と大根おろし、夏らしくさっぱりと食べられて、食欲がないときでもペロリといけてしまう。

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竹庵