【ハノイ】えびす｜半熟玉子とちくわ天ぶっかけ

ツルツルのどごし最高うどんの旨さを実感

細麺うどんにもかかわず茹で時間は８分、それでもしっかりコシがあるのは自家製ならでは。もちろん麺つゆも自家製で、追いガツオの一番出汁で風味をプラスしている。しっかり味付けされた状態で揚げる半熟卵は黄身が濃く、コシの強いうどんによく合う。もともと魚が旨い店として定評があるだけに、出汁を使ったさっぱり系メニューはおてのもの。夏らしく大根おろしとネギとのり、香り豊かなかつお節を豪快に混ぜて頂こう。ツルツルとのどごしいい麺を勢いよく啜れば、小麦粉の旨さが光るうどんの魅力を再発見することだろう。