【ハノイ】DA PAOLO｜Tagliatelle con ragu d’agnello（ラム肉ラグーのタリアテッレ）

自家製生麺パスタにラグーソースが絡む

メニュー名の「ラグー」とはイタリア語で煮込むという意味で、その名の通り4〜6時間煮込まれたオーストラリア産のラム肉をパスタソースに使用している。ラム特有の臭みはなく、牛肉の赤身のような食感で、適度な歯ごたえとともにミルクっぽい香りと濃厚なチーズ、野菜のうま味が口の中で混ざり合う。合わせるパスタは「タリアテッレ」しかもなんと自家製生麺。ミートソース系には太麺というのは本場イタリアでも定番だが、芳醇なラム肉ソースとモチモチ生麺の相性は抜群。自家製生麺タリアテッレは一日10食限定、ぜひご賞味あれ！