仕入れは独自ルート 鮮度に絶対の自信
食材が新鮮でなければ成立しない料理があるが、ホルモンもその最右翼。同店は新鮮ホルモン入手のため、肉卸業者ではない独自ルートを持つのを強みとしている。当然ながら毎日仕入れる新鮮ホルモンを提供しているのだが、特にオススメの部位は「マルチョウ」。牛の小腸のことだがトロける脂は甘みがあり、プリップリの弾力食感はホルモン好きなら誰もが納得する味だ。焼く前の生肉には企業秘密の自家製味噌ダレがコーティングされているが、焼いた後にもまた別のつけダレをつけていただく。もちろんビールとの相性も抜群だ。

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2階席もできました。団体でのご利用が可能です。店舗情報
ホルモン闇番長
住所 | 40/19 Pham Viet Chanh St., Binh Thanh Dist., HCMC |
営業時間 | 17:00−23:00 |
電話番号 | 028-3514-4019(日本語) |
ウェブサイト | ー |
SNS | FB:「HorumonYamiBanchoHCM/」 |
#タグ | ー |