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厳選された牛肉を炭火焼ステーキで味わえるレストラン「IL CORDA」（イル・コルダ）がレタントンにオープンした。
上質な食材と空間をさらに高めるのが、支配人の城氏とグランドシェフの増藤氏だ。約20年のソムリエ歴を持つ城氏は、自らを「脇役」と語る。
「主役は料理。ワインとサービスマンは料理の引き立て役です。」と話し、お客さんの表情、料理の内容や食事のテンポなどをしっかり把握し、コミュニケーションをとりながら最良のワインを提案してくれる。
主役のステーキを焼き上げるのはシェフの増藤氏。「牛肉本来のうま味を逃がさないように、ストレスをかけないように焼き上げます。」と話す同氏は、福岡で洋食レストランの料理長など約25年の経験を持つ。
ステーキは、肉汁と炭火の香りをしっかりと含んだまま、しっとり柔らかな焼き上がり。フレンチや低温調理の技法を取り入れた独自の焼成方法で、牛肉を休ませながらじっくりと焼き上げていくそうだ。
ふたりの日本人プロフェッショナルの情熱とこだわりが味わえる「IL CORDA」。またひとつホーチミンの夜に楽しみが増えたようだ。
おすすめメニュー
◎TAJIMA-WAGYU リブアイステーキ 200g 99万VND◎STANBROKE BLACK ANGUS フィレステーキ 300g 115万VND
◎厚切り牛タン炭火焼き 150g 38.5万VND
プロモーション
お得なプチコース仕立ての「ランチセット」25万VND～サラダ、スープ、パンorライス、デザート、
コーヒーor紅茶付き！
「2019年6月20日時点のプロモーションのため、終了してる場合もありますのでご了承ください。」
店舗情報
IL CORDA
| 住所 | 11 Le Thanh Ton St., Dist. 1, HCMC |
| 電話番号 | 028-3823-4929 |
| 営業時間 | ランチ：11:30−15:00 ディナー：17:00−23:00 |
| Web | ilcorda.com |
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