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香箱(セイコ蟹)など冬の味覚到来! ホーチミンで味わう厳選食材

いよいよホリデーシーズン。
クリスマスに年末の会食など、普段よりも特別なお食事の機会が多くなるのでは?
ホーチミンにいながらも、日本の旬を味わいたい、そんなご要望にもお応えできるFUME(フューム)~Japanese Fusion Cuisine。

この12月の厳選食材、オススメメニューを一挙公開。

香箱(セイコ蟹)入荷!

日本でこの時期、食通たちをうならせる冬の味覚、「香箱蟹」。
セイコガニ、セコガニとも呼ばれるが、11月~12月の時期に限られたエリアでしか収穫されない松葉ガニの雌を指す。

その特徴としては内子、外子という卵を持っており、外子はプチプチした食感、内子は蟹味噌と一緒にその濃厚な味わいを楽しむことができる。

FUMEではその厳選された食材を、毎週仕入れており、12月末までは恐らく食べられるとのこと。

※要予約、入荷に限りがあります。

季節を味わうおまかせコースメニュー

コース紹介

毎週季節の食材が続々日本から入荷しているFUME。※写真は夏の食材

そんな日本の四季を味わえると好評なのが、3つのおまかせコース。
価格は100万VND、150万VND、200万VNDがあり、それぞれは使われている食材に違いがあり、どのコースも満足度の高いメニューとなっている。

ビジネス会食だけでなく、ご夫婦での結婚記念日やお誕生日など、特別なディナーで使われる方も多いようだ。

最近登場したメロンを丸ごと使ったケーキ(別料金)

こちらはサプライズで用意したバースデーケーキ。こんなサプライズにも協力してくれるのが嬉しい。
こんなサプライズされたら、きっと感激してくれるはず。

FUME名物藁焼きメニュー

その店名の由来である「煙fumée」を楽しめる看板メニュー「藁焼き」。
カウンター横の焼き場で、わらの煙を使い、新鮮な食材の味を閉じ込める。
食材がスモークされてなんとも言えない芳醇(ほうじゅん)な香り。提供には煙を閉じ込めた器を使用する、小粋な演出もあり。

〆に豪華すぎる土鍋ご飯

カウンター奥にズラリと並べられた土鍋。
それぞれのお客様用に炊かれたご飯は、その時々の食材に合わせた形で提供される。

その一例をご紹介!

豪華すぎる大人のたまごかけご飯

ふっくらと甘い香り漂う炊き立て白米に、雲丹といくら、プリプリの卵黄の乗ったたまごかけご飯。
コースの〆にこれが出てきたら、思わず感嘆の声を上げそう!

ふんだんなトリュフ薫る炊き込みご飯

ふっくらと季節の食材と共に炊きあげられた炊き込みご飯に、香り高いトリュフを後乗せ。

目にも美しい豪華ご飯

海の幸、山の幸をふんだんに使ったご飯。見た目も美しく仕上げているのがFUMEの特徴。

意外と知られていないアラカルトメニュー

「一度行ってみたいけど、ひとりで行くのは気が引ける」と言う方には、アラカルトメニューもオススメ。
お刺身などはもちろん、煮魚や焼き物なども充実。価格も12万VND~とお得だ。
その日に入っている食材で調理してもらうと言う、粋な注文もできるのが嬉しい。

こんなのが食べたかった!という煮魚料理も魅力。
数人でなら刺身の盛り合わせも

ご自宅で鍋も楽しめるFUMEの「おせち+鍋セット」

今年はご自宅で年越しと言う方も多いのでは?
FUMEからは数量限定・高級食材が存分にご自宅で味わえるおせちセットが登場!

その中身は?

伝統的なおせち料理+α、FUMEが手掛けるおせちはちょっと他とは違う。2段のおせちの一段目は4つに分かれている。

1つ目は、FUMEの土鍋で炊き上げる「鯛ご飯」。お正月らしく紅白の錦糸卵があしらわれている。2つ目は特製ローストビーフ。お野菜や雲丹、キャビアなども添えられ、見た目にも美しいローストビーフがお重に華を添える。3つ目、4つ目は伝統的なおせち料理の数々。いくらやアワビなど、高級食材もお目見えだ。

そして、2段目のお重はご家族でもお仲間とでも楽しめる鍋セット。※具材のみ。調理用の鍋は含まれていません。

冬の幸、ぷりぷりなブリをブリしゃぶで頂けるセットだ。水菜や豆腐、ネギ、締めの雑炊までセットになっており、FUME自慢のお出汁付き。
普通のおせち料理だと物足りないという方には、ぴったりのこだわりおせちだ。量は3人前程度であるが、1日で食べきるのであれば、4人でもOKな量。

価格は2段セットで500万VND。高級ダイニングのオリジナルおせち、数量限定なので早めにご予約を!

ご予約はお早めに!

ホーチミンで過ごす年末年始。ゆったりとした空間で、旬の食材を味わう特別な時間を過ごせるFUME。
ご予約は電話(日本語可)か予約フォームから受付。

店舗基本情報

FUME

住所 74/7L Hai Ba Trung St., Ben Nghe Ward, Dist. 1, HCMC
電話番号 0938-494-954
予約フォーム(メール) reservation.fume@gmail.com
営業時間 昼/2部制
12:00−13:00
13:00−14:00
夜 17:30−23:00
月曜定休
Facebook FB:JapaneseFusionCuisines/

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