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昨年9月にグランドオープンしてから、新しいレストランやおいしいものに目がないホーチミン市在住者の間ですでに大絶賛のレストラン「FUME-フューム-」。フランス語で「煙」を意味する同店では、厳選された素材の和食フュージョン料理がいただける。
オーナーシェフは大阪、六本木、赤坂、シンガポールなどで腕を磨いたベテラン。フュージョンと言うと、奇をてらった料理や、どっちつかずになりそうなイメージもあるが、素材はもちろんこと一皿一皿の手の込んだ色彩や味付けは、見て、食べる者を、至福のときへいざなう。
看板メニューである「藁焼き」は、カウンターで実際にわらを焼いて作る。炊きたてのわらの煙で、新鮮な食材がスモークされてなんとも言えない芳醇（ほうじゅん）な香り。提供には煙を閉じ込めた器を使用する、小粋な演出だ。
席の間隔を広く持ち、ゆったりと会話を楽しめるテーブル席と、職人の見事な手さばきを堪能しながら食事を楽しめるカウンター、大事な接待や食事会には、個室の利用もいいだろう。しっとりと落ち着いた店内で、手の込んだこだわりの料理を味わってみては。
おすすめメニュー
◎旬の鮮魚 藁焼き◎お刺身
◎創作和食料理
インフォメーション
◎ランチも営業中！ 2部制で1回8名まで、要予約。店舗基本情報
FUME
| 住所 | 74/7L Hai Ba Trung St., Ben Nghe Ward, Dist. 1, HCMC |
| 電話番号 | 0938-494-954 |
| 営業時間 |
昼／2部制 12:00−13:00 13:00−14:00 夜 17:30−23:00 月曜定休 |
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