【ホーチミン】FUME(フューム)｜華やかさと繊細さを併せ持つ 今、うわさの和フュージョン

昨年9月にグランドオープンしてから、新しいレストランやおいしいものに目がないホーチミン市在住者の間ですでに大絶賛のレストラン「FUME-フューム-」。フランス語で「煙」を意味する同店では、厳選された素材の和食フュージョン料理がいただける。
　

オーナーシェフは大阪、六本木、赤坂、シンガポールなどで腕を磨いたベテラン。フュージョンと言うと、奇をてらった料理や、どっちつかずになりそうなイメージもあるが、素材はもちろんこと一皿一皿の手の込んだ色彩や味付けは、見て、食べる者を、至福のときへいざなう。
　

看板メニューである「藁焼き」は、カウンターで実際にわらを焼いて作る。炊きたてのわらの煙で、新鮮な食材がスモークされてなんとも言えない芳醇（ほうじゅん）な香り。提供には煙を閉じ込めた器を使用する、小粋な演出だ。
　

席の間隔を広く持ち、ゆったりと会話を楽しめるテーブル席と、職人の見事な手さばきを堪能しながら食事を楽しめるカウンター、大事な接待や食事会には、個室の利用もいいだろう。しっとりと落ち着いた店内で、手の込んだこだわりの料理を味わってみては。

店舗基本情報

FUME

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