【ホーチミン】つけ麺の名店（豚骨一燈）| 極太麺の濃厚魚介豚骨ラーメンが絶品

日本人のベトナム進出に伴い、ホーチミン市にも数多くの日本のラーメン店が進出しています。

味のこだわりはもちろん、今後の展開なども必見です！

ラーメン激戦区レタントンに2号店が進出

「豚骨一燈」は、2区のタオディエン店につづき、2019年12月にレタントン2号店をオープンしました。

レタントンの東側の路地にオープン

レタントン店のお店場所はこちらです。

CJビルの左手の道を進み、突き当りで右に曲がります。
レタントン酒場、お好み焼きのみやこ屋の隣が「豚骨一燈　レタントン店」です。

濃厚出汁の香り漂う店内に期待感高まる

こちらのビルの1階と2階が店舗です。
明るく清潔感がある店内は、日本の人気ラーメン店の雰囲気です。

1階はカウンター席が8席あります。隣の人との距離もあるので、美味しいラーメンに集中して食べることができますね。

足元にカバンを置くスペースがありました。箱ティッシュや備品も清潔に保たれており、まるで日本のラーメン屋さんにいるような安心感があります。

2階はボックス席が6つです。
小さなお子様や友人と複数でも来店してもゆっくりすることができます。

豚骨一燈のこだわりを徹底取材

今回は、ホーチミンの２店舗の現地マネージャーの西家（にしいえ）さんに、豚骨一燈のこだわりや今後の展開を取材してきました！

西家さん、本日はよろしくお願いします。

はい、よろしくお願いします。

レタントン店がオープンして数ヶ月になりますが、いかがですか？

お陰様で、１号店以上にたくさんのお客様が来てくださっています。
レタントンという土地柄、日本人の方が多いですが、女性やご家族連れの方もいらっしゃっています。

確かに、ボックス席や店内の清潔さもあって居心地がいいですよね。
営業時間が長いので、食べそこねた遅いランチや飲み会の前後でも行きやすいです。

日本にいるようなクオリティを実現するには、ご苦労があったのではないですか？

味はもちろん、サービスの部分でもいろいろ試行錯誤がありました。

まだまだ発展途上ではありますが、レタントン店もうまくできてきたと思います。

まずは、味のこだわりをお聞きします。
スープや麺はどんなこだわりがありますか？

スープは、豚骨と魚介を6-8時間じっくりと煮込んだものをベースとしています。日本でも人気の一燈の味をベトナムでも味わえます。

こだわりの麺は、ホーチミンの日系メーカーさんに小麦からこだわって特注しています。

なるほど！スープも麺もまさに日本の味だと思います。
特にホーチミンで極太麺が食べられるお店はまだ少ないので、とても貴重ですね。

接客の面でも、気をつけているところはありますか？

「ラーメンを提供する」という意識から、「お客様に美味しく食べていただく」という意識を共有しています。

前に２人で太麺と細麺の注文をした際に、同時に提供してもらい感激しました。湯で時間を合わせていただいた細やかな心配りが嬉しかったです！

スタッフと一緒に日々試行錯誤をしています。

全部人気！あなたの好みが見つかる３つのラーメン

豚骨一燈では、メインの３種類のラーメンがありますが、それぞれ特徴を教えてもらえますか？

まずは「濃厚魚介つけ麺」です。
日本では関東を中心に人気のつけ麺。豚骨と魚介のスープをバランスよく調整した濃厚スープと、特製の極太麺をつけて食べます。

麺を食べ終わったあとは、つけ汁に「割りスープ」をいれて好みの濃さにして味わうこともできます。再度つけ汁が温まるので、スープの複雑な味と添えられている柚子の爽やかさを再発見することができます。

ちなみに、レタントン店では、茹でた麺を温かい状態で提供する「熱盛(あつもり)」もできますので、注文時にお気軽に声をかけてください！

つけ麺は、麺の量が120g,150g,200g,300gと選べるので、〆の一杯でも罪悪感少なく食べれてしまいそうです。

「濃厚魚介ラーメン」
つけ麺のスープと同様に、一燈自慢の魚介豚骨スープを、多くのお客様に愛されるよう調整したラーメンです。こちらも太麺を使用しているので、食べごたえは抜群です。

ぜひ、一口目は何もかけずにスープの旨味を味わってみてほしいです。

最後に、スープに浸した海苔とライスを巻いて食べるのも美味しいですよ！

「博多豚骨ラーメン」
クリーミーな豚骨スープに独自の醤油タレを加え、魚介豚骨に引けを取らない人気商品です。実は、ベトナムオリジナル商品です！極細ストレート麺で、食べやすいので、女性にも人気のラーメンです。

無料トッピングに紅生姜をご用意してます。
ちなみに、博多豚骨ラーメンでお馴染みの「替え玉」も追加で注文できますよ。

ファン必見の限定メニュー

最近、数量や曜日時間限定メニューを始めたとお聞きしました！

レタントン店も軌道にのってきているので、新しいチャレンジをしています。現在2つの限定メニューを提供しています。

限定販売！「カレーラーメン」「カレーつけ麺」
今、ホーチミンで曜日限定で限定提供しているのが、こちらのカレーシリーズです。

一燈自慢の濃厚魚介スープに、４種類のスパイスをブレンドし、シャキシャキ玉ねぎがアクセントになっています。
残ったスープとライスで食べてもよし！割スープで薄めて飲んでもよしとカレーとラーメンのいいとこ取りをしました。満腹になること間違いなしです。

裏トッピングで粉チーズもご用意しています。
紙エプロンを用意していますので、ずるずると豪快に召し上がってください！

おつまみにも最適！「水餃子」
18時から限定で提供しています。自家製ピリ辛タレがラーメンはもちろん、ご飯やお酒との相性も抜群です。

飲み会前の一人飲みにもちょうどいいかもしれませんね。

限定メニューの提供は、Facebookでお知らせしていますので、ぜひ御覧ください。
現在、辛いラーメンも開発中です！

身体が欲する日本のラーメンがそこにある

こだわりが詰まった「豚骨一燈」は、日本の味を楽しめるラーメン店です。
レタントン店は通し営業をしているので、遅いランチや飲み会の〆にと使い勝手も抜群です。

濃厚なラーメン好きには外せないお店です。進化する「豚骨一燈レタントン店」にぜひ訪れてみてはいかがでしょうか。

店舗基本情報

豚骨一燈　レタントン店

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