国内45店舗（テークアウト・デリバリー専門店を含む）、海外に8店舗展開する「名代 宇奈とと」。ベトナムでは、2019年11月にホーチミン市1区「ベンタイン市場」近くに1号店がオープンした。 　うなぎは全て日本から輸…

今年の5月に2周年を迎えた「indigo Japanese Restaurant」。3区に店を構える同店は、カフェのようなおしゃれで居心地の良い店内と、その雰囲気からは想像がつかないような本格的な和食が楽しめる人気店だ。…

　今年2021年の土用の丑の日は、7月28日。雨が降り続く蒸し暑いホーチミンで、スタミナをつけて元気に乗り切るために、うなぎを食べてみてはどうだろう？ ウイルスや細菌から体を守ってくれるビタミンAをはじめビタミンB群、E…

　黒毛和牛にイクラ、岐阜県産鮎など、厳選食材を使ったちらし。「FUME」といえば、「お任せコース」をメインにしたレストラン。日本直送を中心とした高級食材をふんだんに使い、丁寧かつ繊細に仕上げられた料理は、食通をとりこにし…

　2018年にオープンし、その独特な手法でおまかせコースを提供している「Kasen」。福岡で修業を積んだ後、アメリカ西海岸にわたり、寿司店を開店させた村田真司氏が監修し、フュージョンではない、基本を大事にしつつも新しさを…

　扉を開けるとまっすぐに伸びる白木のカウンター。そこはヘムの中にありながらも、日本の割烹に訪れたような落ち着きのある空間。4月にオープンした「割烹多ま」。その名は店主の出身地「多摩地区」に由来する。日本をはじめ食通の多い…

　仕事終わり、土日のゴルフ、サッカーや野球終わりににぎわう「和香菜（わかな）」は、レタントンヘムにある。メニューを開いて驚かされるのが、その豊富さだ。定食や単品料理は、約200種類。リーズナブルな価格に加え、一品一品のボ…

　京都祇園で修業した後、食通が集う赤坂の料亭、バンコク、ドバイなど世界で腕をふるった徳久氏。今年1月より「ロッテホテルサイゴン」内・日本料理店「吉野」に新料理長として着任した。懐石の技法、思想の基本はそらさず、各地の食材…